道地古早味「金瓜炒米粉」，香甜濃郁綿密、彈牙帶勁家常宴客都合適｜一招燙出Q彈口感
網友們期待的「金瓜炒米粉」來啦～每到逢年過節，餐桌上都會出現傳統的「炒米粉」，但是米粉要煮得好吃可是一門學問啊～所以今天阿慶師就要來把秘訣通通告訴你！
其實只要將泡軟的米粉「先蒸過」，最後再加入配料裡一起快炒幾下，就能保住米粉的香Q口感，同時又入味唷～搭配炒到鬆軟綿密的金瓜一起吃，既香甜又營養，超幸福的啦～快準備好筆記，把這平民的美味帶回家吧！
◆需要的食材
材料：
細米粉 150g
金瓜 120g
肉絲 60
金鉤蝦 40g
乾香菇絲 50g
芹菜 40g
蒜碎 30g
水(蒸米粉) 2杯
調味料：
沙拉油 4大匙
紅蔥頭醬 2大匙
米酒 1大匙
白胡椒粉 2小匙
醬油 2大匙
昆布粉 1小匙
水 300c.c.
以上都可再根據個人喜好微調比例唷
詳細食譜
1.蒸米粉
將米粉泡水20分鐘，軟化後濾乾放入電鍋蒸大約3分鐘。（※蒸過的米粉會更Q更有彈性，也可以更快吸收湯汁喔～）
2.炒配料
熱鍋後加入適量的油，將「乾香菇、蒜頭、金鉤蝦」加入鍋中拌炒至略金黃色，再將肉絲加入拌炒至半熟後，把金瓜絲與300c.c的水加入鍋中燉煮。
3.調味燉煮
依序加入調味料「醬油、米酒、白胡椒粉、昆布粉、紅蔥頭醬」，開中大火煮3～4分鐘至金瓜軟化。
4.炒米粉
金瓜軟化後，加入米粉快速拌炒均勻，最後加入芹菜拌炒即可盛盤。
金瓜炒米粉完成啦！
▼快直接看影片，把這道創意的料理學回家！
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