經典家常「糖醋排骨」，外酥內嫩、酸甜可口超下飯｜完美醬汁不藏私！
在晚餐時，將酸酸甜甜的「糖醋排骨」端上桌，絕對是大人小孩秒殺的料理，今天阿慶師就要來跟大家分享，要如何煮出媲美餐廳又色香味俱全的糖醋排骨！裡頭還加入了創意巧思，讓口感更豐富又多層次，保證新手照著做也能成功！其中在醃製豬軟排時也有小撇步，只要添加「啤酒」和「雞蛋」，就能讓肉質更加滑順軟Ｑ唷！當然媽媽們最好奇的「糖醋醬比例」，跟「如何在家安全、簡單地進行油炸」，阿慶師也會在影片中完整不藏私的傳授給大家！快一起把這實用補帖記下來吧～
◆需要的食材
5人份
材料：
豬軟排 500g
芒果乾 40g
洋蔥塊 75g
小黃瓜塊 2/3根
紅甜椒 55g
蛋 1顆
啤酒 4大匙
地瓜粉(木薯粉) 130g
調味料：
二砂糖 2大匙
紹興梅 2顆
太白粉 1小匙
番茄醬 6大匙
白醋 1大匙
醬油膏 1/2大匙
水 3大匙
以上都可再根據個人喜好微調比例唷～
詳細食譜
1.醃製豬軟排
將豬軟排放入一不鏽鋼盆中，依序加入蛋及啤酒抓拌均勻後，靜置旁邊醃製20分鐘，每十分鐘抓拌一次。
2.製作糖醋醬
取一小碗，依序將「糖、紹興梅、太白粉、番茄醬、白醋、醬油膏、水」加入其中，並攪拌均勻靜置備用。
紹興梅可以綜合糖的死甜，讓糖醋醬更甘甜～
3.炸排骨
取一鍋熱油至160度，將醃製好的豬軟排裹上地瓜粉並下鍋炸約2分鐘後，轉大火逼油約1分鐘至排骨撈起備用。
4.蔬菜過油
將「洋蔥、小黃瓜、紅甜椒」放入過濾網中，將160度的油淋在蔬菜上，重複幾次即可靜置備用。（※利用淋的方式可以降低油爆的危險，更安全喔～）
5.炒糖醋排骨
熱鍋後加入些許油，開大火加入糖醋醬拌炒至顏色及香氣出來後，轉中小火，放入排骨炒至上色均勻，最後將過油後的蔬菜及芒果乾加入快速拌炒即可起鍋。
芒果乾可以增加糖醋排骨的果香，會更好吃喔～
糖醋排骨完成啦！
配上白飯真的是超好吃！
▼快直接看影片，把這道超下飯的料理學回家！
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