餐桌必備「紅燒軟骨」，香嫩軟Ｑ可口、芋頭鬆綿入味｜簡單煮出餐廳級料理！
家裡的餐桌上一定都會有一道香噴噴的滷肉～不敢吃肥肉嗎？沒關係！今天阿慶分享一道「紅燒軟骨」，用豬軟骨滷製也一樣美味唷！其中阿慶還加了芋頭，利用「先煎後燜」的作法，讓芋頭吃起來不會軟爛，更加鬆綿入味！超級下飯的料理快一起來試試！
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◆需要的食材
材料：
豬軟骨 1斤
蔥 3根
辣椒 1條
菜脯 65g
芋頭 280g
蒜 7顆
水 5個飯碗
菠菜 2根(擺盤)
調味料：
醬油 6大匙
醬油膏 3大匙
米酒 4大匙
烏醋 2大匙
白胡椒粉 1/2小匙
冰糖 2大匙
油 1大匙
詳細食譜
1.煎軟骨
熱鍋加油，將豬軟骨煎至金黃，並倒入湯鍋中備用。
※湯鍋裡的水大約是五個飯碗的量喔！
2.炒香配料
利用煎豬軟骨剩餘的油將「芋頭、蒜頭、薑、蔥白、菜脯」等煎至金黃色。
※加了菜脯滷汁更甘甜～
3.燉煮軟骨
將爆香過的「蒜、薑、蔥白、菜脯」倒入湯鍋，再放入「辣椒、醬油、醬油膏、白胡椒粉、米酒、冰糖」，大火煮滾後蓋上鍋蓋留小縫，小火燉煮1小時。
4.燜煮芋頭
燉煮1小時後，倒入芋頭烹煮1分鐘，再關火燜20分鐘。
5.盛盤
最後再開火收汁1分鐘，盛盤撒上些許「蔥花、辣椒碎、菠菜」裝飾即可享用。
紅燒軟骨完成啦！
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