超清脆「黃金泡菜」，獨家配方加香蕉、花生醬，下白醋防氧化不變黑｜殺青撇步快筆記！
飯前來點「黃金泡菜」開開胃吧！今天阿慶要教大家殺青大白菜的撇步，而靈魂黃金醬更加入了「香蕉和花生醬」，吃起來更香濃、更有滑順感，而且不用怕放久了會變黑，因為裡頭還加了「白醋」來防止氧化，把這些學起來一定能做出超清脆的泡菜唷！
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◆需要的食材
材料：
山東大白菜 1500g
紅蘿蔔 120g
南瓜 800g
蒜頭 30g
蘋果 1顆(220g)
香蕉 1根(150g)
調味料：
白醋 200cc
白砂糖 7大匙
香油 2大匙
鹽 4.5大匙
辣椒粉(細) 0.5小匙
花生醬(甜) 1大匙
油 2大匙
詳細食譜
1.白菜殺青（第一次）
取一大碗，將大白菜撥小片放入碗中，並撒上「鹽和糖」(兩者混勻)，再蓋上塑膠袋壓上重物，醃漬30分鐘。
※大白菜和鹽、糖要夾層式放置喔！一層白菜灑一次鹽和糖～
2.處理備料
將「南瓜、紅蘿蔔」切片，再取一碗放入「蘋果片、香蕉塊、蒜頭」備用。
3.炒南瓜、紅蘿蔔
熱鍋加油，先將「紅蘿蔔」加入鍋中，開中火炒3分鐘，再下「南瓜」拌炒6分鐘，最後加入「香油」拌炒20秒後倒入碗中。
4.製作黃金醬
碗中依序加入「白醋、白砂糖、辣椒粉、花生醬、鹽」打成泥狀。
5.白菜殺青（第二次）
大白菜加入剩餘的「鹽和糖」，和勻後再蓋上塑膠袋醃20分鐘，醃好把菜汁擰乾倒掉並洗乾淨。
6.盛盤
將大白菜加入「黃金醬」攪拌均勻，並放入一容器封好，常溫先放1小時，再冰冰箱至少1晚即完成！
黃金泡菜完成啦！
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