媽媽我愛您之「干貝雞湯」，雞肉汆燙前洗乾淨、白菜梗塞雞肚更鮮甜｜電鍋燉煮簡單上桌！
煮燉飯慰勞平時辛苦的媽媽吧！今天阿慶就來跟大家分享這道「干貝雞湯」，只要利用「電鍋」就能輕鬆燉煮出鮮美的雞湯，快一起來看看阿慶的小訣竅，燉一鍋美味的湯給家人吧！
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◆料理小教室
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
放山雞 1隻(1700g)
瑤柱干貝 35g
新鮮干貝 8顆
新鮮白木耳 100g
山東大白菜 500g
娃娃菜 250g
蛤蜊 12顆
紅棗 5顆
水 2000cc
水(蒸) 4杯
調味料：
鹽 2小匙
天然鮮味粉 2小匙
黃酒(或米酒) 2大匙
白胡椒粉 1/2小匙
冰糖 1小匙
詳細食譜
1.處理雞肉
將「雞肉」清洗乾淨後，剁雞頭、雞爪，再將雞爪塞進雞肚中。
※把裡面的油脂及血塊掏乾淨，才不會過油，也能減少腥味！
※記得雞爪上的指甲也要剁掉唷！
2.汆燙
準備一鍋熱水，將剁好的雞肉下鍋汆燙2分鐘，撈起備用。
※雞肚向下，要適時晃動讓雞肉受熱均勻唷！
3.備料
將「白菜」切至適當大小後，放入鍋中及雞肚中，接著把整隻雞與「娃娃菜、瑤柱干貝、蛤蜊」一起放入鍋中。
4.調味
汆燙過的湯鍋中取出2000cc高湯，加入「鹽、天然鮮味粉、冰糖、白胡椒粉、黃酒」調味，再一同倒入鍋中。
※沒有黃酒也可以用米酒代替！
5.電鍋燉煮
取適當大小鋁箔紙封緊鍋面，放入電鍋燉煮大約1小時。
※加入2杯洗米杯的水，總共要加2次喔！
6.起鍋
最後加入「新鮮白木耳、干貝」，蓋鍋蓋燜5分鐘即完成。
※新鮮白木耳最後加才能保留脆嫩口感唷！
干貝雞湯完成囉！
▼快直接看影片，把這道電鍋料理學回家！
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