傳統早餐「古早味蛋餅」，餅皮自己做，粉漿式作法超軟Ｑ｜餅皮夠薄邊要脆！
大家的早餐選擇裡一定少不了蛋餅，阿慶這次就要來做「古早味蛋餅」，不同於早餐店，它是用「粉漿式」的作法，餅皮薄薄脆脆，非常具有Ｑ勁，就算只加了蔥和蛋還是超好吃！一起來學學煎餅皮的小訣竅吧～
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◆料理小教室
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
高筋麵粉 100g
地瓜粉 20g
太白粉 20g
雞蛋 1顆
蔥花 適量
調味料：
二砂糖 2小匙
鹽 1/3小匙
油 4小匙
水 220cc
甜辣醬 適量
醬油膏 適量
詳細食譜
1.製作麵糊
依序將「高筋麵粉、地瓜粉、太白粉、二砂糖、鹽、水、油」加入碗中，並攪拌均勻。
※用高筋麵粉可以增加餅皮的韌度喔～
※加入地瓜粉跟太白粉可以增強餅皮的彈性與濕度喔!
2.熱鍋加油
熱鍋後加入油，並用擦手紙抹勻，再將「蛋」打散備用。
3.煎蛋餅
將「麵糊」加入鍋中，並撒上「蔥花、蛋液」，開中火慢煎及晃動，最後將兩面煎至微酥脆。
4.盛盤
將蛋餅捲起，並切塊，最後沾上醬料即完成。
古早味蛋餅完成啦！
▼快直接看影片，把這道古早味料理學回家！
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