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經典家常湯品「豬肝湯」，麵粉、啤酒醃製豬肝去腥軟化｜先燙再煮湯頭更美味！
「豬肝湯」是大家到小吃攤販常見的湯品，今天阿慶跟大家分享要如何烹煮～讓豬肝沒有腥味、更加軟嫩！首先前置處理很重要，要記得先將豬肝用麵粉、啤酒醃製，洗淨後還要先汆燙過，才能讓湯頭更加美味喔，快來試看看... -
家常美味「洋蔥炒蛋」，兩種洋蔥營養加分，下太白粉水是關鍵！｜蛋吸附洋蔥香甜超入味！
相信很多人一定都做過「洋蔥炒蛋」，阿慶就來告訴你必勝小撇步，教大家如何炒出洋蔥的脆甜感，以及把蛋炒得香滑又入味！而且還加了兩種洋蔥，不僅更添色澤，營養也更加分！就算是家常料理也能媲美熱炒店等級！ ----... -
營養滿滿「雞肉大骨粥」，大骨洗淨熬湯，滾水下米不黏鍋、中火熬煮口感棒｜加雞翅超豐盛！
過年吃太多大魚大肉了嗎～來試試這道「雞肉大骨粥」吧！今天阿慶跟大家分享的粥品，是利用大骨湯為基底，再加入蓮藕、雞翅一同熬煮！不但營養也很豐盛美味，非常適合全家大小一起享用！其中只要記得幾個小撇步及火... -
免油炸「京都排骨」，煎排骨訣竅：小火燜煎，醬汁酸甜秘方是牛排醬！｜醃肉下啤酒提香！
孩子們一定會愛的「京都排骨」上菜啦～阿慶教大家免油炸作法，做起來更好上手！前置軟化排骨加了啤酒，口感軟嫩加分，而靈魂醬汁加了秘密配方「牛排醬」，酸酸甜甜的口感開胃又下飯！香氣絕對不輸油炸的方式喔！ --... -
3分鐘就上手！「酥炸金針菇」，酥炸粉＋太白粉、8分鐘反潮黏性更佳｜2次油炸更酥脆！
大家在居酒屋或是到夜市，一定看過這道「酥炸金針菇」，今天阿慶來跟大家分享超簡單的油炸方式！保證香酥脆口又不油膩～其中訣竅在於金針菇的裹粉，以及要如何掌握油溫，才不會讓表皮分離，快一起來看看吧！ ------... -
居家湯品「鮭魚味噌湯」柴魚片熱水泡不苦澀，加米酒去腥又提香！｜秘密武器奶油蒜泥！
最受歡迎的鮭魚料理又來囉～今天要來分享的是天冷最適合的鮭魚味噌湯！加入膠質豐富的鮭魚頭，以及軟嫩鮮美的鮭魚肉，還要偷偷告訴大家製作柴魚高湯的小訣竅～最後最後！阿慶加碼公開我獨家的秘密武器～輕輕鬆鬆就... -
小孩最愛「家常壽司」，帶便當超方便，海苔壽司＆蝦卵壽司一次滿足｜壽司醋黃金比例快筆記
外面常吃到的壽司小巧精緻又美味，其實作法一點都不難喔！阿慶把最常見的「海苔壽司」以及「蝦卵壽司」帶進家中，不僅教你靈魂「壽司醋」的黃金比例，讓米飯更香Ｑ，還會教包壽司的訣竅，做好直接就能帶便當，小孩... -
家常湯品「蘿蔔排骨湯」，加昆布更鮮甜，蘿蔔排骨超入味！鮮度甜味大提升｜加冰糖去澀味！
最近漸漸由秋轉冬、天氣越來越冷...所以今天就來分享一道家家戶戶餐桌上都會有的「蘿蔔排骨湯」！除了秋冬最鮮甜多汁的白蘿蔔，以及肉質細嫩的豬軟骨外，還加入昆布提升它的鮮味，快來把這些小撇步學起來！一起過個... -
熱炒店必點經典「苦瓜鹹蛋」，鹹蛋炒出泡泡才會香，汆燙加糖去除澀味！｜教你挑選好苦瓜
超夯熱炒名菜「苦瓜鹹蛋」上菜囉！阿慶除了會教大家挑苦瓜技巧，前置時還特別保留苦瓜的苦甘味，配上鹹香下飯的「金沙」下去炒，苦味剛剛好，超級飄香～不知不覺就把飯配光光！ ----------------------------------... -
家常版「金沙蛋炒飯」，自製金沙鹹香超美味，大火拌炒乾鬆清爽好過癮！｜關鍵就在米酒水！
今天又是很受歡迎的炒飯系列啦～這次阿慶要介紹一道升級版的家常炒飯「金沙蛋炒飯」！教大家用超容易取得的鹹鴨蛋在家自製濃郁金沙，另外還有阿慶的炒飯私房小訣竅，千萬不要錯過了！快來看看金沙該如何跟炒飯做結... -
入冬必喝「蒜頭鱸魚湯」，教你清洗、切鱸魚，先煎再煮魚塊鮮嫩不鬆散｜滿滿蒜頭提升免疫力
又到了季節交替的時節了，除了要穿好保暖衣物外，也替家人們煮鍋魚湯補補身體吧！今天阿慶和大家分享的這道「蒜頭鱸魚湯」～記得先將鱸魚煎過，避免魚肉鬆散，再加入蒜頭、杏鮑菇一同炒香，看似濃郁的奶白色湯品，... -
古早味「滷筍子」，美味秘訣油脂要豐富，加入福菜免調味，香濃又開胃！｜下五花肉更增層次
古早味「滷筍子」是人人記憶中的好味道，今天阿慶加了秘密武器「福菜」，不用加調味，酸味鹹味都洽到好處！以豬油逼出的天然油脂滷製竹筍，整鍋香噴噴，配白飯肯定一下就吃光，快把這道懷念古早味料理學起來吧～ --... -
10分鐘電鍋料理「蒸雞蛋」，用土雞蛋更香濃，加水煮鮪魚紮實感提升｜早餐快速營養好選擇
想要不花力氣做個懶人料理嗎？阿慶教大家10分鐘就完成的「蒸雞蛋」，還會告訴你讓蛋香更濃郁的小祕訣，材料好取得，一個電鍋就解決，就算是新手也能輕輕鬆鬆搞定！作法簡單不失美味，小朋友一定超愛～ ------------... -
家常料理「紅燒豆腐鑲肉」，豆腐外酥內嫩免翻面、抹太白粉肉餡不分離｜秘密武器是梅干菜！
相信大家一定有吃過非常家常的「紅燒豆腐」，今天阿慶教大家做點小變化，將絞肉鑲進豆腐裡，把豆腐煎得金黃香酥～再利用紅燒的方式將肉燜熟！搭配起來不但下飯又超級美味，快把這道料理學起來吧！ ----------------... -
家常麵食「番茄海鮮麵疙瘩」，麵團揉捏掌握「三光」口訣、汆燙加鹽＆油滑嫩不沾黏！
大家敲碗的麵食料理又來啦～今天阿慶要分享的是「番茄海鮮麵疙瘩」，從麵粉的比例到揉捏麵團的「三光」撇步，一併不藏私超詳細的教給各位！再搭配上先拌炒過的番茄作為湯底，不但超美味更是營養滿分喔！快把它學起... -
濃郁下飯「香煎黑胡椒豆包」，中火慢煎外酥內嫩、自製黑胡椒醬比例大公開｜火候控制很重要
說到豆類製品， 大家常常用豆腐、豆乾做料理，今天不妨試試「豆包」當食材吧！只要照著阿慶的撇步，就能將豆包煎得「外酥內嫩」，再搭配上自製的黑胡椒醬，美味又下飯！簡單的幾個步驟就能在家輕鬆完成，醬汁還能搭... -
電鍋料理「香蒜蛤蜊蒸豆腐」，私房作法大公開，豆腐特殊疊法超入味！｜醬汁鮮甜最下飯！
電鍋料理又來啦！這次要分享的是一道阿慶私房蛤蜊料理～蛤蜊天然的鮮甜與豬油香，在電鍋裡產生魔法般的碰撞，讓鋪底的板豆腐吃起來超入味！端上桌又是一道肯定秒殺的下飯神器，這麼輕鬆簡單的作法還不快學起... -
超下飯！「蛋酥絲瓜」，絲瓜翠綠不變黑技巧告訴你！蛋酥慢炒火侯是關鍵｜絲瓜切法很重要！
夏天正是各種瓜類的盛產季節，今天阿慶就來分享一道，人人喜愛、營養滿分的蛋酥絲瓜！當季的絲瓜鮮甜脆軟，加上炒得鹹香萬分的蛋酥～保證孩子們白飯一碗接一碗！千萬不要錯過囉！ --------------------------------... -
古早味「滷豆腐」，萬用滷汁公開，下尾冬骨鮮甜加分，滷製不蓋鍋蓋最對味｜板豆腐這樣挑！
今天要來做經典家常「滷豆腐」，特調滷汁加了秘密武器「尾冬骨」，讓滷汁更增鮮甜味，大加分啊～而且香噴噴的滷汁不僅能做滷豆腐，拿去滷其他料也非常讚，超萬用喔！作法簡單好上手，一鍋就搞定！ ----------------... -
阿慶私房「蒜頭雞湯」，蒜頭先炒再煮湯濃郁美味、山藥煎至金黃口感更棒｜秘密武器是當歸！
來碗「蒜頭雞湯」補補元氣吧！今天分享的是「阿慶的私房作法」，先將蒜頭炒過降低辛辣味，另外再加入「山藥」一同料理，口感也相當不錯唷～還有最重要的秘密武器「當歸」，快把阿慶的獨門方法學起來吧！ ----...