古早味「滷豆腐」，萬用滷汁公開，下尾冬骨鮮甜加分，滷製不蓋鍋蓋最對味｜板豆腐這樣挑！
今天要來做經典家常「滷豆腐」，特調滷汁加了秘密武器「尾冬骨」，讓滷汁更增鮮甜味，大加分啊～而且香噴噴的滷汁不僅能做滷豆腐，拿去滷其他料也非常讚，超萬用喔！作法簡單好上手，一鍋就搞定！
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◆料理小教室
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
板豆腐 400g
油豆腐 440g
尾冬骨 330g
蔥 4根
八角 5g
調味料：
醬油 9大匙
醬油膏 4大匙
冰糖 3大匙
米酒 半杯
白胡椒粉 1/2小匙
天然鮮味粉 2大匙
紅蔥頭醬 2大匙
豬油 1大匙
水 1500cc
詳細食譜
1.備料
將「排骨(尾冬骨)」以鹽水汆燙並洗淨，再把「蔥白、蔥綠」分開切斷。
※加入尾冬骨能增加鮮甜味及香氣喔！
2.煎炒排骨
鍋中加入「豬油」，下「蔥白」以小火炒出香氣，再加入「排骨」轉中火炒1分鐘，最後下「蔥綠」以小火炒1分鐘。
3.製作滷汁
依序加入「八角、米酒、紅蔥頭醬、水、醬油、醬油膏、天然鮮味粉、冰糖、白胡椒粉」調味並煮滾。
4.滷製豆腐
將「油豆腐、板豆腐」放入滷汁中，轉小火不蓋鍋蓋滷40分鐘。
※豆腐容易出水，不蓋鍋蓋讓水分揮發才不會影響調味～
※想要更入味可以再燜15分鐘或放到隔天～
滷豆腐完成啦！
▼快直接看影片，把這道家常美味學回家！
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