阿慶私房「蒜頭雞湯」，蒜頭先炒再煮湯濃郁美味、山藥煎至金黃口感更棒｜秘密武器是當歸！
來碗「蒜頭雞湯」補補元氣吧！今天分享的是「阿慶的私房作法」，先將蒜頭炒過降低辛辣味，另外再加入「山藥」一同料理，口感也相當不錯唷～還有最重要的秘密武器「當歸」，快把阿慶的獨門方法學起來吧！
-----------------------------------
◆料理小教室
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
仿土雞腿 2支(約720g)
蒜頭 110g
當歸 5g
紅棗 5顆
山藥 240g
蛤蜊 10顆
水 2000cc
油 1大匙
調味料：
鹽 2小匙(汆燙雞肉)
鹽 1小匙
冰糖 1小匙
天然鮮味粉 2小匙
白胡椒粉 1/3小匙
詳細食譜
1.汆燙雞肉
鍋中放入剁好的「雞肉」，並加入些許「鹽巴」汆燙1分鐘，最後撈起洗淨備用。
2.煸炒蒜頭
熱鍋下油，倒入「蒜頭」並開中火煸炒1.5分鐘，再將蒜油濾掉，放入裝有「2000cc熱水」的鍋中。
※如果用雞油、鵝油或是豬油，味道會更棒喔！
3.煎山藥
將「山藥」去皮切成3公分的塊狀後，用「蒜油」開中火將山藥煎至金黃，並起鍋備用。
4.燉煮湯頭
將「雞肉、紅棗、當歸、冰糖」依序放入鍋中，待水滾後轉小火，並蓋上鍋蓋留一小縫燉煮30分鐘。
5.下調味料
鍋中放入「山藥、蛤蜊、蒜碎、鹽、天然鮮味粉、白胡椒粉」，待水滾後轉中火燉煮10分鐘即完成。
蒜頭雞湯完成啦!
▼快直接看影片，把這道熱門家常湯品學回家！
喜歡的朋友快到FB給【阿慶師】一個讚