古早味三色芋圓，軟Q彈牙、紮實有嚼勁｜經典黑糖漿配方公開！
「芋圓」是不少觀光客來台必吃的古早味甜點，軟Q芋圓配上黑糖水，不論冰熱都皆宜，這次阿慶師分享的「古早味三色芋圓」，原來只要掌握好「粉類比例、烹煮時間、下鍋順序」，在家做出九份級的芋圓也不是夢。此外阿慶師還分享古早味黑糖漿作法，不只是芋圓，任何甜點都百搭喔！
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◆需要的食材
地瓜圓：
去皮黃肉地瓜 200g
糯米粉 1/2大匙
太白粉 3大匙
地瓜粉 4大匙
紫地瓜圓：
去皮紫肉地瓜 200g
糯米粉 1/2大匙
太白粉 3大匙
地瓜粉 4大匙
芋圓：
去皮芋頭 330g
糯米粉 1大匙
太白粉 5大匙
地瓜粉 8大匙
水 3-5大匙
黑糖漿：
冰糖 5大匙
二砂糖 5大匙
黑糖 5大匙
甘草片 1片
水 10大匙
其他材料：
水(蒸煮) 2杯
二砂糖 2大匙
仙草凍 200g
碎冰 適量
詳細食譜
1.蒸地瓜、芋頭
地瓜、芋頭去皮，切成塊狀蒸煮15分鐘。
※紫地瓜分開蒸才不會互相染色唷！
2.製作糖漿
將「冰糖、二砂糖、黑糖」倒入鍋中炒香，加入10大匙的水攪拌混合，再下甘草片小火熬煮15分鐘製作古早味糖漿。
※冷鍋下糖鍋底才不會容易燒焦喔！
3.塑形芋圓
將蒸熟的地瓜、芋頭搗成泥狀，按比例加入「太白粉、地瓜粉、糯米粉及水」混合均勻，塑型成長條狀再切塊備用。
※桌面上撒點太白粉就不會黏桌囉！
4.汆燙芋圓
準備一鍋熱水，先下芋圓以大火汆燙30秒，再加入地瓜圓，總共汆燙8分鐘後即可起鍋，接著拌入些許二砂糖。
※要注意地瓜圓和芋圓汆燙時間是不一樣的喔！
5.盛盤
將三色芋圓、仙草擺盤至碎冰上，淋上糖漿後即可享用。
古早味三色芋圓完成啦！
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