超完美「地瓜海鮮蒸蛋」，豐富營養、Q彈滑嫩孩子們愛不釋手｜秘密武器竟是豆漿！
相信不論是小孩子還是大人，一定都會喜歡香濃滑嫩的「蒸蛋」，而阿慶師這次要教大家的料理是豪華再升級的「地瓜海鮮蒸蛋」，除了外觀零瑕疵美到不行，裡頭更加了香甜地瓜以及澎派海鮮，整道菜美味之餘，更是豐富營養！
而蒸蛋好吃的關鍵就是該加多少水量，阿慶也特別傳授黃金比例跟測量方式，媽媽們在家只要使用「一個飯碗」，即使沒有量杯也能快速搞定，當然美味的秘密武器還有阿慶獨創加入的「無糖豆漿」！蒸蛋真的就像施了魔法般變得更香濃滑順耶～趕快把這道家常不敗的蛋料理學起來！保證征服全家大小的胃唷~
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◆料理小教室
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
黃肉地瓜 200g
雞蛋 4顆
無糖豆漿 5大匙
檸檬汁 1/3大匙
白蝦仁 250g
軟絲 200g
高湯 500c.c.
青蔥 少許
四季豆 60g
橄欖油 少許
調味料：
海鹽 1/2匙
太白粉水 1/2小匙
醬油 1/2大匙
冰糖 1/2大匙
※以上都可再根據個人喜好微調比例唷~
詳細食譜
1.汆燙海鮮
將剝好的「蝦仁」洗淨並去除腸泥，再準備一鍋熱水加入些許「鹽巴」，最後把「蝦仁、軟絲、四季豆」放入鍋中汆燙至6~7分熟撈起備用。
2.處理地瓜
將蒸過的「地瓜」放入塑膠袋中壓成泥狀，取出一容器並在底部刷上一層「橄欖油」，再把「地瓜」鋪上去。
3.製作蒸蛋蛋液
將「蛋液、高湯、無糖豆漿」依比例混和均勻後，過濾倒入容器中。
※蒸蛋的比例「蛋 1 ：水 2 」
※加入無糖豆漿，蒸蛋會更香醇滑嫩又好吃喔！
4.蒸煮蒸蛋
蒸蛋蓋上保鮮膜後放入鍋中，蓋上鍋蓋開中火蒸煮13分鐘，之後取出蒸蛋並去除保鮮膜後，放上「蝦仁、軟絲、四季豆」，最後開小火回蒸2分鐘。
5.調製醬料
將「醬油、高湯、冰糖、檸檬汁、太白粉」攪拌均勻後，加熱煮至冰糖融化即可。
※檸檬汁微微的檸檬香，可以增加蒸蛋的香味喔～
6.成品
將調製的醬汁加進蒸煮好的蒸蛋裡，即完成。
地瓜海鮮蒸蛋完成啦！
▼快直接看影片，把這道創意料理學回家！
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