夜市必吃「地瓜球」，加太白粉增Ｑ度，油溫130°關鍵15秒決定蓬鬆不出油！｜外酥內Q超涮嘴！
去夜市幾乎人人都會想點地瓜球～今天阿慶就來分享超涮嘴地瓜球！從揉麵糰到油炸、塑型的訣竅通通都告訴你，就算新手也能成功～外皮超酥脆，入口後又蓬又Q，讓你在家也能吃到超讚的夜市點心！
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◆料理小教室
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材
食材：
水(蒸地瓜) 150cc
油 2碗
梅粉 適量
紫地瓜球：
紫肉地瓜 300g
地瓜粉 5大匙
太白粉 1大匙
砂糖 1/2大匙
黃地瓜球：
黃肉地瓜 250g
紅肉地瓜 200g
地瓜粉 10大匙
太白粉 2大匙
砂糖 1大匙
詳細食譜
1.蒸地瓜
將地瓜去皮後切成薄片，再放入電鍋蒸熟。
※紫肉地瓜要分開放，不然會染色喔～
2.揉地瓜團
地瓜蒸熟後放入碗中搗成泥，並加入「地瓜粉、太白粉、砂糖」混勻揉成團。
※黃肉跟紅肉地瓜一起搗成泥，紫肉地瓜另外做～
※加太白粉能增加Q度喔！
※如果含水量較多，可再適時補充地瓜粉喔！
3.揉地瓜圓
將地瓜團揉成長條狀，再切小塊揉地瓜圓。
4.炸地瓜球
熱130度油鍋小火炸地瓜球，前15秒不要攪動，待定型後再攪拌、輕壓，越膨脹壓越大力，成形後即可起鍋。
※等地瓜球不會黏鍋時，就可以開始輕壓囉！
5.盛盤
盛盤後撒上梅粉即完成！
地瓜球完成啦！
▼快直接看影片，把這道超夯夜市小吃學起來！
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