餐廳夯菜「老酒醉雞」！冰鎮一晚鎖住迷人酒香，嫩Ｑ多汁每口都是膠原蛋白｜有靈魂的味道！
大家敲碗的老酒醉雞來啦！阿慶師這次就來教大家把這道餐廳級料理帶回家，步驟超簡單絕對零失敗！其實醉雞好吃的關鍵撇步，就在於要先把雞腿捲蒸過，再放進滷汁裡浸泡冰鎮一個晚上，讓淡淡的酒香與中藥香完美融合，鮮甜爽口的滋味真的很讚！重點是膠原蛋白全鎖在裡頭，一咬下去～嫩Ｑ多汁非常入味！炎熱的夏天就來一點涼涼的料理吧～
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◆需要的食材
材料：
去骨雞腿肉 4片
滷汁：
黃酒 200c.c.
米酒 200c.c.
鹽 3匙
昆布粉 3匙
冰糖 2.5匙
當歸藥包 1包
開水 300c.c.
詳細食譜
1.處理雞腿排
把頭去掉後，在去骨雞腿排上劃幾刀，接著宛如捲壽司般，用鋁箔紙將雞腿排捲起來，兩頭轉緊開口朝上。（※注意鋁箔紙不能捲進去喔）
2.電鍋蒸煮
電鍋先預熱一杯水，將雞腿捲放入蒸一杯水的時間。（※注意銜接開口處要朝上喔！）
3.煮滷汁
取一鍋子裝熱水，把上述滷汁材料加進鍋內，煮滾後關火放涼。
4.雞腿捲放涼
將蒸好的雞腿捲先靜置冷卻後再拆開鋁箔紙。（※切記直接拆的話會溫度太高雞肉容易散開）
5.冷藏浸泡一晚
滷汁裡的中藥包拿出來，將雞腿捲放入浸泡冷藏一個晚上。
6.擺盤
將雞腿捲切片並再淋上滷汁，最後放上些許蔥及辣椒點綴就完成囉！
老酒醉雞完成啦！
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