甘甜退火「鳳梨苦瓜雞湯」，苦瓜去膜、加冰糖汆燙降低苦味｜秘密武器是酸梅乾！
熱熱的天氣來碗清爽酸甜的「鳳梨苦瓜雞湯」吧！不敢吃苦瓜的人也不要怕，阿慶教大家要怎麼「降低苦瓜的苦味」，保證湯頭超級甘甜！特別的是阿慶還加入了一個秘密武器，讓整道湯品更加酸甜夠味，不用再添加調味料！快一起來看看吧～
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◆料理小教室
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
新鮮鳳梨 270g
白苦瓜 430g
土雞 580g
酸梅乾 5g
蔭鳳梨醬 1罐(380g)
老薑片 7g
小魚乾 20g
調味料：
鹽巴(燙肉) 1小匙
冰糖(燙苦瓜) 1大匙
米酒(泡小魚乾) 2小匙
米酒(泡酸梅乾) 2大匙
水 3000cc
詳細食譜
1.汆燙雞肉
將雞肉用清水洗乾淨後，放入鹽水中以小火汆燙，去除雜質。
2.備料
將苦瓜去籽去膜並切塊，鳳梨也切成塊狀；小魚乾泡米酒水15分鐘後濾乾，酸梅乾泡米酒15分鐘備用。
※苦瓜的薄膜刮乾淨能降低苦味喔！
※加酸梅乾能讓湯頭更甘甜！
3.汆燙苦瓜
將切好的苦瓜放入熱水鍋中，加入冰糖汆燙30秒。
※加入冰糖能降低苦瓜的澀味唷～
4.燉煮(一)
備一鍋3000cc的滾水，加入「雞肉、小魚乾、苦瓜、醃鳳梨豆醬」，待水滾後蓋上鍋蓋並留一點小縫，小火燉煮15分鐘。
5.燉煮(二)
最後下「鳳梨、薑片、梅子酒」，再以小火燉煮20分鐘即可。
鳳梨苦瓜雞湯完成啦！
▼快直接看影片，把這道消暑料理學回家！
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