蔬食便當「滑蛋蕈菇燴飯」，山藥炒過去黏液、滑蛋燜熟超完美｜滿滿膳食纖維！
想要簡單做一道便當菜嗎？選這道「滑蛋蕈菇燴飯」就對啦～不只有香菇，阿慶還加了山藥、筊白筍，不僅提升層次，更增加了膳食纖維!而且滑蛋燜過熟度適中，口感超讚的～快學起來幫家人準備便當吧！
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◆需要的食材
材料：
鴻禧菇 150g
美白菇 150g
日本山藥 130g
茭白筍 3根
大蔥 1根
薑碎 10g
雞蛋 2顆
白飯 適量
調味料：
蠔油 3大匙
醬油 1大匙
米酒 2大匙
冰糖 1小匙
油 2大匙
太白粉 1小匙
水 5大匙+1碗
白胡椒粉 1/2小匙
天然鮮味粉 1大匙
詳細食譜
1.處理菇類、山藥、茭白筍
將「菇類」撥開並把「山藥、茭白筍」切成粗的條狀備用。
2.切蔥絲
取一大蔥，先切下一段蔥白切細爆香備用，再把剩下的切成蔥絲泡水。
3.調製醬汁
取一小碗，依序將「蠔油、醬油、米酒、天然鮮味粉、白胡椒粉、冰糖、水」加入碗中並攪拌均勻。
4.爆香炒茭白筍、山藥
熱鍋加油，先下蔥白以中火爆香20秒後，再加入薑碎中火拌炒，待香味出來後，將「茭白筍、山藥」加入鍋內，開大火拌炒40秒。
5.拌炒菇類下醬汁
將鴻喜菇、美白菇加入鍋中拌炒20秒後，倒入特調的醬汁和水以中火拌炒。
6.燜熟滑蛋
先製作「太白粉水」，再倒入鍋中並轉小火拌炒，最後加入蛋液，蓋上鍋蓋轉小火燜煮，等蛋液熟後攪拌一下即可起鍋。
※太白粉水比例「太白粉1:水1」
7.盛盤
起鍋後，將蔥絲點綴上去即完成！
滑蛋蕈菇燴飯完成啦！
配飯吃真的超好吃！
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