海味滿滿「福建炒飯」，蛋炒飯當基底，海鮮燴汁鮮甜對味，粒粒分明不軟爛｜熱鍋冷油不黏鍋
大家有吃過超有特色的「福建炒飯」嗎？這道菜的米飯跟配菜是分開製作的，先炒出蛋炒飯當基底，再淋上配料豐富的海鮮燴汁，每一口都能吃到海鮮的鮮甜，而且口感粒粒分明，炒飯跟醬汁也融合得非常對味喔！快來試試看吧～
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◆料理小教室
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材
蛋炒飯(基底)：
白飯 2碗
雞蛋 3顆
白胡椒粉 1/2小匙
油 3大匙
海鮮燴汁 材料：
白蝦 6隻
大蘆筍 1根
雞胸肉 60g
乾香菇 5朵
透抽 1隻(180g)
干貝 6顆
薑碎 10g
高湯or水 500cc
蔥花 適量
海鮮燴汁 調味料：
蠔油 3大匙
醬油 1大匙
天然鮮味粉 2小匙
白胡椒粉 1/3小匙
黃酒or米酒 2大匙
冰糖 1小匙
油 2大匙
太白粉 3大匙
水 3大匙
詳細食譜
1.備料
將「蘆筍、蔥、乾香菇、雞肉、干貝、白蝦、透抽」切細備用。
2.製作蛋炒飯
熱鍋加油，將雞蛋炒碎，再加入白飯拌炒，最後下白胡椒粉炒勻即可盛盤備用。
3.拌炒
熱過加油，轉中火下「香菇丁、薑碎」爆香，再下「蘆筍、干貝、白蝦、透抽、雞肉」拌炒20秒。
4.調味
加入「高湯、白胡椒粉、黃酒、醬油、蠔油、天然鮮味粉、冰糖」調味拌勻。
5.起鍋
煮滾後加入太白粉水勾芡，拌勻後起鍋淋至蛋炒飯上，最後撒點蔥花即完成 。
福建炒飯完成啦！
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