宴客級大菜「蒜蓉蒸蝦」，蝦肉鮮甜多汁、蒜香撲鼻驚豔全場｜華麗擺盤有面子
大家在吃辦桌或是去餐廳吃飯時，常常都會點一道「蒜蓉蒸蝦」，氣派的蝦子搭上濃郁的蒜蓉醬，每次一端上桌就被秒殺！而這道看似繁複的經典宴客大菜，其實作法非常簡單喔！今天阿慶就來教大家改良版的「蒜蓉蒸蝦」，讓各位媽媽們在家也能輕鬆變總鋪師！其中成敗的關鍵就是「時間的掌控」，底層的粄條和上層的蝦子，不但要分開蒸煮，時間的長度也都不一！而最後為了要讓蝦肉能更鮮甜多汁，阿慶也分享獨特小撇步給大家，快點筆記下來！
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◆料理小教室
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
大白蝦 250g
粄條 100g
大辣椒 1根
紅蔥頭
蒜頭 7顆
青蔥
蒜頭酥 1大匙
調味料：
鹽 1/2小匙
米酒 1/2小匙
白胡椒粉 1/2小匙
蠔油1大匙
香油 1大匙
沙拉油 4大匙
※以上都可再根據個人喜好微調比例唷！
詳細食譜
1.切粄條
將粄條切0.5公分寬均勻鋪上盤子備用。
2.沖油
將「蒜頭、紅蔥頭、辣椒」切成細碎狀後拌成蒜蓉備用，熱鍋後倒入沙拉油、香油，1分鐘後沖入蒜蓉。
3.調製蒜蓉醬
將「蒜頭酥、米酒、白胡椒、蠔油、鹽」加入蒜蓉中調製蒜蓉醬。
4.蒸粄條
將粄條放入鍋中蒸煮1分半至2分鐘；白蝦切背、去腸泥後，以交叉方式攤平放入粄條上。
5.盛盤
將調製好的蒜蓉醬倒入蝦肉中，蓋上鍋蓋大火蒸煮5分鐘後關火，繼續燜30秒，最後加入蔥絲擺盤即可享用。
蒜蓉蒸蝦完成囉！
▼快直接看影片，把這道熱門美食學回家！
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