傳統「炸年糕」，麵糊下白醋&溫油更酥脆，加碼私房吃法：包烏魚子&酸菜超對味｜年糕三吃！
大家新年快樂～～！過年不能缺少的糕點就是年糕了，阿慶就來教大家「傳統炸年糕」，沾裹加了兩種祕密武器的麵糊，炸起來超級酥脆，完全不吸油！而且還另外加碼兩種阿慶私房吃法，包進烏魚子及酸菜，口感大大升級！快學起來做給全家大小、親戚們吃，讓大家吃了都能步步「糕」升唷！
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◆料理小教室
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1飯碗 =200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
甜年糕 適量
烏魚子 適量
蒜苗 適量
炒酸菜 適量
香菜 適量
花生粉 適量
米酒(醃烏魚子) 適量
油(煎年糕) 1小匙
麵糊：
雞蛋 1顆
酥炸粉 9大匙
水 5大匙
白醋 少許
溫油 2小匙
詳細食譜
1.切年糕
將「年糕」切成1.5－2公分厚的塊狀。
2.製作麵糊
在碗中依序加入「雞蛋、酥炸粉、水、白醋、溫油」拌勻。
※白醋能讓麵糊更酥脆！記得加一點點就好～
※溫油能讓麵糊更容易起酥！
3.炸年糕
備170度的油鍋，將「年糕」沾裹麵糊後，下鍋油炸2分鐘即可起鍋。
4.處理烏魚子
將「烏魚子」淋上「米酒」醃1分鐘，去膜後用噴槍炙烤表面，再切成片狀。
※用米酒醃過會比較好去膜喔！
※兩面都要噴喔～
5.煎年糕
熱鍋加油，放入「年糕」以小火煎熟並起鍋備用。
6.包餡
【年糕第二吃－搭配烏魚子】
將煎好的年糕壓扁，放上「烏魚子」及「蒜苗」捲起來即可。
【年糕第三吃－搭配酸菜】
將煎好的年糕壓扁，包進「炒酸菜、香菜、花生粉」即可。
※不喜歡香菜可以不加～
傳統炸年糕完成啦！
▼快直接看影片，把這道過年必備糕點學回家！
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