新手料理「紅燒豆腐」，煎過再依序下料，保證豆腐軟嫩入味｜跟好步驟零失敗｜阿慶師
說到豆腐料理，絕對會想到「紅燒豆腐」，經典的家常料理有非常多作法，而今天阿慶使用的是「雞蛋豆腐」，先煎豆腐煎得酥香，再將其他配料下鍋爆香，最後依序加入調味料煨煮～趕快記好下鍋順序和時間，試試不一樣的紅燒豆腐吧！
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◆需要的食材
材料：
雞蛋豆腐 1盒
乾香菇 5朵
蒜頭 20g
蝦米 10g
青花菜 適量
紅蘿蔔 適量
蒜苗 適量
調味料：
醬油 1大匙
醬油膏 1/2大匙
冰糖 1/2大匙
白胡椒粉 1/3小匙
油 1大匙
米酒 1大匙
水 120cc+2大匙
太白粉水 適量
詳細食譜
1.煎雞蛋豆腐
先將雞蛋豆腐切成塊狀並把香菇泡水擰乾，再熱鍋下油，開中火把豆腐放入鍋中一面煎2分鐘。
2.下配料
將豆腐煎至表面略金黃後，把「乾香菇、蒜頭、蝦米、蒜青」加入鍋中，爆香１分鐘。
3.下調味料
依序將「醬油、醬油膏、冰糖、白胡椒粉、米酒、水」加入鍋中，開中火煨煮5分鐘後，將豆腐撈起盛盤備用。
4.濃縮醬汁
鍋中加入「水、蒜苗、太白粉水」拌炒均勻後，淋在豆腐上即完成！
※太白粉水比例1：1 （太白粉 1/2小匙：水 1/2小匙）
紅燒豆腐完成啦！
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