冬天鍋物首選「沙茶石頭火鍋」，沙茶湯底配方公開，豬骨＆雞骨冷水熬，鹽＋白醋完美去雜質
冷冷天氣來一鍋「沙茶石頭火鍋」吧！吃火鍋最重要的就是湯底了，阿慶從熬高湯開始帶著你做，從汆燙骨頭的秘訣到沙茶秘密配方，通通不私藏，教你煮出厲害的湯頭！最後再配上滿滿火鍋料實在超滿足～暖胃首選就是這個啦！
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◆料理小教室
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1飯碗 =200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
豬龍骨 600g
雞骨 500g
水 3000cc
洋蔥 95g
蒜頭 15g
蔥 2根
扁魚 12g
金鉤蝦 15g
火鍋料 依個人喜好添加
調味料：
沙茶醬 4大匙
鹽 1.5小匙
冰糖 3小匙
天然鮮味粉 2小匙
魚露 1/2小匙
米酒 3小匙
油 2大匙
鹽 2小匙(燙骨頭)
白醋 1小匙(燙骨頭)
詳細食譜
1.汆燙雞骨
將「雞骨」洗淨後放入冷水鍋中，下「鹽、白醋」汆燙8分鐘，再撈掉雜質並起鍋沖洗。
※雞骨的雜質較少，所以先汆燙喔
※鹽巴能把雜質和血水燙出來！
※白醋能去腥味喔！
※雜質一定要撈掉，不然黏到骨頭很難清洗唷
2.汆燙豬骨
將「豬龍骨」洗淨一樣放入鍋中，水滾後轉小火汆燙2分鐘，最後撈掉雜質再起鍋沖洗。
3.製作高湯
將「雞骨、豬骨」放入3000cc的熱水鍋中，待水滾後以小火熬煮1.5小時。
※若想要湯頭更濃郁，可以蓋鍋蓋以小火熬煮2小時～
4.爆香料
鍋中下「扁魚、金鉤蝦」，開中火乾炒30秒，再加入「油、蒜頭、洋蔥、青蔥」炒1分鐘。
※扁魚剪成片狀唷～
5.加入高湯
先關火再下「沙茶」拌開，接著開大火加入「高湯」煮滾。
6.調味
加入「鹽、天然鮮味粉、冰糖、魚露、米酒」調味，轉小火煮15分鐘，最後將湯頭過濾至火鍋料中煮滾即可。
※加魚露會更提鮮喔！
沙茶石頭火鍋完成啦！
▼快直接看影片，把這道冬天鍋物首選學回家！
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