經典家常「八寶炸醬麵」豆瓣醬&甜麵醬很重要！蒜頭、紅蔥頭增香氣｜加杏鮑菇口感更豐富！
炸醬麵是每個人記憶中的味道！阿慶特別加料製作「八寶炸醬麵」，蔬菜比例大升級，營養又滿足～還教你調製炸醬醬料的關鍵比例！鹹香醬汁拌著麵條，簡單就上桌！
◆料理小教室
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
豬絞肉 255g
五香小豆乾 4塊
杏鮑菇 50g
乾香菇 4朵
筍子 245g
毛豆 75g
紅蔥頭 25g
蒜頭 10g
調味料：
甜麵醬 1大匙
豆瓣醬 3大匙
醬油 1大匙
二砂糖 2大匙
米酒 2大匙
天然鮮味粉 1/2大匙
白胡椒粉 1/2小匙
烏醋 1小匙
水 半杯
油(爆香) 2大匙
詳細食譜
1.備料
將「五香豆乾、筍子、乾香菇、杏鮑菇」切成丁狀，再將蒜、紅蔥頭切碎狀。
2.拌炒絞肉
熱鍋加油，下絞肉以中火炒至八分熟後，再下「蒜碎、紅蔥頭、乾香菇」拌炒1分鐘。
※粗孔絞肉會比細孔來得合適喔！
3.拌炒豆乾丁
加入豆乾丁轉大火炒至上色，再下筍丁、杏鮑菇拌炒1分鐘。
4.調味
下「豆瓣醬、甜麵醬、醬油、二砂糖、天然鮮味粉、白胡椒粉、米酒」調味，開大火拌炒。
※甜麵醬跟豆瓣醬是八寶炸醬很重要的香氣來源！
5.拌炒毛豆仁
加入水、烏醋炒勻，再下毛豆仁拌炒1分鐘即完成八寶炸醬。
6.盛盤
將燙好的麵條放入碗中並盛入八寶炸醬，撒蔥花點綴即可上桌享用。
八寶炸醬麵完成啦!
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