經典客家名菜「薑絲炒大腸」，秘密武器「米豆醬」沉香帶出層次感｜大腸滷過爽脆鮮嫩
「薑絲大腸」是一道非常經典的客家料理，酸香帶勁的口感非常開胃，而要讓這道料理更有道地的客家風味，絕對少不了「米豆醬」，沉香中帶出整道菜的層次感，不但豐富味蕾，也會使整道菜更加美味唷～快一起來試試吧！
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◆需要的食材
材料：
大腸 520g
嫩薑 100g
蒜苗 1根
大辣椒 1根
調味料：
白醋 3大匙
二砂糖 1又1/2小匙
天然鮮味粉 1小匙
鹽 1/3小匙
米豆醬 2大匙
米酒 1/2大匙
醬油 1/2大匙
水 1大匙
油 2大匙
詳細食譜
1.滷大腸切塊
先將滷好的「大腸」切塊，再切「薑絲」備用。
2.煸炒大腸
熱鍋下油，開中火將「薑絲、蒜白」加入鍋中煸炒，再轉大火加入「大腸」拌炒。
3.下調味料
關火後，依序加入「米豆醬、醬油、白醋、米酒、水、二砂糖、天然鮮味粉、鹽」並開大火煨煮。
4.盛盤
水滾後開大火快炒30秒，最後再加入「蒜苗、辣椒」，並稍作翻炒即完成！
薑絲炒大腸完成啦！
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