熱炒名菜「左宗棠雞」，雞肉嫩Ｑ下飯，宴客絕對不漏氣｜靈魂左宗棠醬公開！
「左宗棠雞」名聞遐邇，連外國人都超愛～阿慶這次用油爆的方式，讓雞肉超軟嫩！還教大家調製酸酸甜甜超開胃的「左宗棠醬」，不僅能炒雞肉，平時也能當「萬用醬」使用！炒出來給孩子帶便當媲美滿漢全席，宴客也非常適合端上桌，絕對超有面子！這麼厲害的料理還不快學起來！
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◆需要的食材
材料：
蔥 1根
薑 35g
辣椒 1條半
蒜頭 3顆
熟白芝麻 少許
油 1大匙
水 1大匙
醃肉：
雞腿肉 220g
蛋白 1/3顆
白胡椒粉 1/2小匙
醬油 1/3大匙
米酒 1大匙
太白粉 2小匙
油 1大匙
醬汁：
醬油 1/2大匙
番茄醬 3大匙
烏醋 1大匙
白醋 1大匙
白胡椒粉 1/2小匙
二砂糖 2大匙
水 4大匙
太白粉 1/2小匙
詳細食譜
1.醃雞肉
把雞腿肉切成丁狀，並加入「蛋白、白胡椒粉、醬油、米酒」，醃12分鐘之後，再下太白粉、油抓勻備用。
2.處理配料
將「蒜頭、薑、辣椒」切成片備用。
3.調製左宗棠醬
碗中依序加入「醬油、番茄醬、烏醋、白醋、白胡椒粉、糖、水、太白粉」，調製左宗棠醬。
※醬汁拿來炒牛肉、豬肉都很適合喔！
4.油爆雞肉
鍋中加入油，放入雞丁用中小火煎至金黃，淋一點水並蓋上鍋蓋，晃動鍋子再燜20秒，讓雞肉產生油爆。
5.盛盤
鍋中殘留的油，以中火繼續爆香「蒜片、薑片、一半的辣椒」，加入醬汁、雞丁轉大火拌炒，再下蔥段、剩餘的辣椒，炒至醬汁收乾即可盛盤享用。
※辣椒要分兩次下喔！
左宗棠雞完成啦！
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