阿慶獨創「紅燒酒釀牛肉」，鮮嫩入口即化、湯頭香醇不死鹹｜加酒釀更甘甜！
說到紅燒料理，大多都是只以醬油為基底，今天阿慶要來分享的是「紅燒酒釀牛肉」！同樣是紅燒手法烹煮，卻加入了「酒釀」！讓整個湯頭更甘甜，完全不會死鹹油膩！可以說是媲美紅酒燉牛肉！而且有別於一般，阿慶這次使用了牛腩及牛腱不同口感的肉質，再搭配「先煎後煮」的小技巧，保證牛肉香氣十足、軟爛入口即化！而「先煎後煮」的作法也使它們更加軟爛、入口即化～調味上阿慶也加入獨創的秘密武器「番茄汁」，適中的酸甜滋味超級加分！簡單煮一鍋起來不只超下飯，再加點蔬菜、麵條，哇！一碗香噴噴的牛肉麵就上桌啦！等不及把這道學回家了啦！
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◆需要的食材
6人份材料：
熱水 2500c.c.
牛腩 485g
牛腱 420g
紅蘿蔔 2根
白蘿蔔 1根
蒜頭 30g
老薑 30g
大辣椒 1根
青蔥 30g
調味料：
酒釀 4大匙
米酒 4大匙
辣豆瓣醬 4大匙
醬油 10大匙
醬油膏 5大匙
冰糖 2大匙
滷包 1包
番茄汁 100c.c.
詳細食譜
1.煎牛肉
將牛腩及牛腱洗淨擦乾並切塊，接著遇熱鍋子，將兩種牛肉分別下鍋煎至焦黃色再盛起備用。
2.打散酒釀
碗中加入酒釀與米酒，使用攪拌棒均勻打散備用。
※家裡沒有攪拌棒也可以用果汁機代替唷！
3.炒爆香料
將「蒜頭、薑、蔥」炒到略金黃後，加入酒釀汁、豆瓣醬拌炒。
4.下配料
準備一鍋2500CC水，將拌炒好的「爆香料、牛肉、醬油、醬油膏、冰糖、滷包、番茄汁、紅白蘿蔔、蔥段、辣椒」依序倒入鍋中。
5.盛盤
蓋上鍋蓋小火燉煮1.5小時，再關火燜30分鐘即完成。
紅燒酒釀牛腩完成啦！
▼快直接看影片，把這道阿慶獨門料理學回家！
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