餐廳級「三杯茄子煲」，搭茭白筍軟Q酥脆多層次，靈魂三杯醬超開胃｜冷冷吃嘛欸賽！
餐廳招牌菜「三杯茄子煲」來啦！除了軟Q的茄子外，阿慶還加了茭白筍增加它的酥脆感，吃起來口感層次更豐富，而特調的「三杯醬」鹹香又入味，保存起來不管拿來炒菜、炒肉都超萬用！這道菜只要端上桌給家人吃，白飯一定配光光！就算沒吃完冰到冰箱，冷冷的吃也還是超讚呦！
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◆需要的食材
材料：
茄子 2條
茭白筍 3支
薑片 30g
蒜仁 6-7顆
大辣椒 2根
九層塔 30g
蔥段 2根
三杯醬：
醬油 6大匙
醬油膏 3大匙
烏醋 1大匙
番茄醬 1大匙
米酒 2大匙
二砂糖 1大匙
水 6大匙
調味料：
沙拉油 3大匙
三杯醬 6大匙
香油 1大匙
麻油 1/2大匙
米酒 1大匙
水 3大匙
詳細食譜
1.處理食材
將茄子及茭白筍切成長條狀，並備妥「蒜仁、薑片、辣椒、蔥段」。
2.製作醬汁
在碗中依序加入「醬油、醬油膏、番茄醬、烏醋、米酒、二砂糖、水」，調製三杯醬。
3.拌炒配料
熱鍋加油後，下茭白筍以中大火拌炒，再下茄子以大火炒1分鐘起鍋。
※茄子容易吸油，火侯一定要夠！
4.盛盤
鍋中倒入香油，下蒜頭、薑片，再加入三杯醬、水，接著下茄子、茭白筍以大火拌炒，等到醬汁收乾後，下「辣椒、蔥段、九層塔」，最後再加米酒、麻油即可享用。
※麻油過熱會反苦，大火拌炒幾下就好囉！
三杯茄子煲完成啦！
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