新手料理「煎牛排」，牛肉先退冰、鐵鍋要乾燒，煎好靜置鎖肉汁，加入奶油更提香！
新手零失敗料理「煎牛排」上菜！阿慶從前置到煎製都一一詳細講解，牛肉要退冰多久？火候怎麼控制？所有小撇步通通都不私藏告訴你～搭配濃濃奶香的蒜頭一起吃超過癮，快學起來在家也能享受五星級料理喔！
-----------------------------------
◆料理小教室
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1飯碗 =200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
美國牛小排 340g
無鹽奶油 25g
蒜頭 25g
蘿蔓生菜 適量
調味料：
玫瑰鹽 適量
黑胡椒粉 適量
橄欖油 適量
芥花油 1/2小匙(牛排)+1小匙(蒜)
詳細食譜
1.牛排退冰
將牛排放在室溫退冰15-20分鐘。
※如果是冷凍牛肉，前一晚要先放冷藏退冰～
※讓牛肉回溫，肉汁比較不容易流失唷～
2.醃製牛排
將牛排兩面都撒上些許「玫瑰鹽、胡椒粉」。
※撒點玫瑰鹽肉質會更甜喔！
3.煎牛排
先將鐵鍋乾燒30秒，再加入「芥花油」，放入「牛排」轉中火兩面各煎1.5分鐘，起鍋後放盤中靜置15-20分鐘。
※不要用不沾鍋，會降低耐用度喔！
※不要用小火煎，不然牛排就不香囉！
※牛肉切很薄的話，煎1分鐘就好～
※降溫後會把肉汁倒吸回去，鎖住肉汁！
4.煎蒜頭
將「整顆蒜頭」頂部平切掉1/3，薄膜稍微去除，接著在熱鍋中加「芥花油」，放入蒜頭以小火煎2分鐘，煎至金黃色再下「奶油」。
※下奶油香氣更提升，記得下鍋時溫度別太高喔！
5.回煎牛排
放入「牛排」轉中火回煎一下，即可起鍋切塊並擺盤。
※牛排熟度大概是七分熟喔！
6.製作沙拉
將「蘿蔓生菜」切細後盛盤，淋上些許「橄欖油、鹽」，即可配牛排享用。
煎牛排完成啦！
▼快直接看影片，把這道五星級家庭料理學回家！
喜歡的朋友快到FB給【阿慶師】一個讚