秋季必吃「清蒸螃蟹」，挑蟹、拆解、鮮甜飽滿秘訣｜黃金蒸煮時間公開！
又到了大快朵頣螃蟹的季節啦！秋天的螃蟹肉質特別細嫩飽滿，正是品蟹的最好時節！不過大家印象中都認為處理螃蟹很麻煩，今天阿慶師就來教大家，該如何簡單拆解以及最重要的烹煮時間，只要照著阿慶師的步驟，就能輕鬆完成，快筆記下來吧！
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◆需要的食材
材料：
大沙母(大螃蟹) 1隻
薑 20g
辣椒 8g
蘋果丁 適量
調味料：
韓國柚子醬 1小匙
白砂糖 1匙半
白醋 4大匙
米酒 1小匙
鹽巴 些許
詳細食譜
1.泡冰水
準備一盆冰水，裡頭加點鹽，將螃蟹倒著放入，泡10分鐘。
※記得要將螃蟹倒放才不會爬出來喔！
2.扳開外殼
使用剪刀從螃蟹嘴巴刺入、扳開，將外殼雜質清洗乾淨。
3.蒸煮螃蟹
將清洗好的蟹肉撒上些許鹽巴、米酒，蓋鍋蒸煮7分鐘。
4.調製薑醋醬
碗中加入「薑碎、辣椒碎、蘋果丁、韓國柚子醬、白砂糖」均勻攪拌製作薑醋醬。
5.二次蒸煮
蟹肉蒸煮7分鐘後，將蟹殼一起放入繼續蒸煮2分鐘，關火燜煮3分種。
6.盛盤
將蟹肉拆解並取出，即可搭配薑醋醬享用。
清蒸螃蟹完成啦！
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