自製「天然雞精塊」超簡單，鮮美「濃縮精華」一招提煉、提味滋補好安心｜加碼涼拌雞絲！
在家裡烹煮料理時，市售的高湯塊是許多媽媽們的好幫手，阿慶師今天就要來跟大家分享，如何自製「天然雞精塊」，簡單又快速，只要一個電鍋就能搞定！其中也分享了零失敗的「小撇步」，照著做絕對能提煉出最鮮甜、濃醇的精華，以後無論燉湯、炒菜都免煩惱，加入幾塊就能讓整道料理更美味！
此外，提煉完的食材也別浪費，利用剩餘的雞腿剝成絲，再搭配健康的蔬菜，搖身一變～又是一道開胃料理「鮮味涼拌雞絲」，看完保證讓大家收穫滿滿，快一起動手做看看！
◆需要的食材
天然雞精塊
材料：
仿土雞腿 2隻 (約1.5kg)
文蛤 10粒 (約150g)
青蔥 4根
米酒 4大匙
水(蒸煮用) 600cc
調味料：
冰糖 1小匙
海鹽 1/2小匙
鮮味涼拌雞絲
6人份
材料：
雞肉絲 (約兩隻雞腿量)
黑木耳絲
紫洋蔥絲
紅甜椒絲
黃甜椒絲
小黃瓜絲
熟白芝麻 少許
調味料：
海鹽 1小匙
天然鮮味粉 2小匙
天然雞精塊 4塊
香油 2大匙
詳細食譜
天然雞精塊
1.處理雞腿
將雞腿的骨頭用肉槌敲碎，洗淨後用廚房紙巾把表面多餘的水分擦乾。（※清洗雞腿時，瘀血塊要記得清除才不會有腥味喔～）
2.練雞精
在電鍋中準備一個內鍋，鍋內倒蓋一個玻璃小碗，依序加入蛤蠣、冰糖、海鹽，並將雞腿擺在碗上，最後再加入蔥、米酒。
3.蒸煮雞腿
用鋁箔紙將內鍋緊密封上後，蓋上鍋蓋倒入200c.c.的水蒸煮，並重複3次。
4.過濾精華
開鍋後取出配料及雞肉，並將碗中雞精過濾後放涼。
5.製作雞精塊
將放涼後的雞精倒入冰塊盒中，放到冷凍冰至少2小時即完成。
天然雞精塊完成啦！
鮮味涼拌雞絲
1.雞絲
將蒸過的雞肉撕成雞絲放入碗中備用。
2.汆燙蔬菜
取一煮鍋加入熱水，將蔬菜食材「黑木耳絲、紫洋蔥絲、紅甜椒絲、黃甜椒絲」依序燙過，並加入雞絲攪拌均勻。
3.調味
最後加入小黃瓜絲及調味料「鹽、天然鮮味粉、雞精塊、香油、熟白芝麻」拌勻即完成。
鮮味涼拌雞絲完成啦！
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