家庭版「港式油雞」，雞腿煮過再泡熟超軟嫩，秘密武器加菜脯更甘甜｜鹹香入味吃不膩！
燒臘店的油雞飯真的是經典不敗～今天阿慶就來做家庭版「港式油雞」，把步驟簡約化，讓媽媽在家也好料理，軟嫩的雞肉配上鹹香甘甜的滷汁，吃起來絕對不輸外面燒臘店！香噴噴的油雞腿看了就流口水啦～
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◆料理小教室
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
棒棒腿 520g(2支)
青蔥 5-6根
紅蔥頭 55g
老薑 15g
菜脯 55g
滷包 1包
水 1000cc
調味料：
醬油 5大匙
蠔油 4大匙
二砂糖 1大匙
冰糖 2大匙
米酒 2大匙
花雕酒 3大匙
天然鮮味粉 2小匙
鹽(燙雞腿) 1大匙
油(爆香) 2大匙
詳細食譜
1.汆燙雞腿
熱水加入「鹽巴」，將雞腿放入鍋中開中火汆燙1分鐘，並取出洗淨表面雜質。
2.炒爆香料
熱鍋加油，開中火下「紅蔥頭」炒1分鐘後，再下「薑片、菜脯、蔥白」轉小火炒2分鐘。
※加入菜脯可以提升雞腿的甘甜味喔～
3.炒糖
鍋中加入「二砂糖、冰糖」，開小火拌炒1分鐘後，加入1000c.c的熱水。
4.調製滷汁
將「醬油、蠔油、米酒、花雕酒、天然鮮味粉、滷包」依序加入鍋中調味。
5.滷製雞腿
鍋中依序放入「雞腿、蔥綠」，再蓋上鍋蓋開小火滷3分鐘，最後關火泡30分鐘。
6.成盤
雞腿起鍋後放涼並切塊，再淋上些許「滷汁」即完成。
港式油雞完成啦!
▼快直接看影片，把這道功夫料理學回家！
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