夏日精選「涼拌冬粉雞絲」，雞胸肉泡熟軟嫩適中、蔬菜冰鎮更脆甜｜炸冬粉超酥香
夏天到了，來道涼菜最適合不過～今天阿慶來教大家超夯的涼拌雞絲，特別的是還加了「炸冬粉」當作巧思，繽紛又脆甜的蔬菜搭上軟嫩雞胸肉，再配上冬粉炸過後酥香的口感，吃起來非常有層次，超級涮嘴！感覺整個人都舒爽起來啦！
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◆料理小教室
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
雞胸肉 200g
紫洋蔥 145g
小黃瓜 90g
紅甜椒 100g
黃甜椒 100g
冬粉 適量
熟白芝麻 適量
甜橙 適量
鹽 1大匙
油 200cc
醬汁：
醬油 2大匙
白醋 2大匙
鹽 1/2小匙
香油 2大匙
二砂糖 1.5大匙
天然鮮味粉 1小匙
辣椒粉 1/2小匙
詳細食譜
1.備料
將小黃瓜用滾水汆燙幾秒，連同「紫洋蔥、紅甜椒、黃甜椒」一起切絲後，泡進冰水中冰鎮。
※泡冰水能提升蔬菜的脆度及甜度喔！
2.切雞絲
將雞胸肉放入鹽水中汆燙3分鐘，再關火泡5分鐘，起鍋放涼後再切絲備用。
3.炸冬粉
備一油鍋並將溫度加熱至175-180度，下冬粉油炸至膨脹酥脆。
4.製作醬汁
碗中「下醬油、白醋、二砂糖、鹽、天然鮮味粉、香油、辣椒粉」攪拌均勻，製作涼拌醬汁，再將雞胸肉絲及蔬菜料倒入醬汁中拌勻。
5.盛盤
將冬粉壓碎放在盤子上鋪底，再放上涼拌好的雞絲，切點橙皮點綴，並撒上白芝麻即可享用。
涼拌冬粉雞絲完成啦！
▼快直接看影片，把這道夏日涼菜學起來！
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