懶人古早味「香菇瓜仔肉燥」！鹹甜適中、每口都是肉，淋飯吃幸福又滿足｜30分鐘速成密技！
長大後最懷念的就是家鄉的味道了，還記得小時候，阿嬤都會煮一大鍋「香菇瓜仔肉躁」，餓了就拿出來熱一下，淋在飯上配著吃，真的超幸福～阿慶師今天就要來還原阿嬤的古早味！作法超簡單又非常快速，只需要30分鐘就能吃到香噴噴的瓜仔肉燥了！
其中還加了豬五花跟營養的黑麥汁，讓你每一口都吃得到入口即化的肉丁，還有那淡淡甜而不膩的鹹香，除了配飯吃，淋在燙青菜上也很棒喔！煮一鍋可以有好幾種吃法，快動手試試吧！
◆需要的食材
豬絞肉 200g
五花肉 200g
醃花瓜 80g
乾香菇丁 80g
油蔥酥 80g
蒜頭酥 50g
調味料：
醬油 3大匙
黑麥汁 一罐
米酒 4大匙
白胡椒粉 3小匙
冰糖 1小匙
烏醋 2大匙
醬油膏 2大匙
以上都可再根據個人喜好微調比例唷～
詳細食譜
1.處理五花肉
將豬五花切成丁狀備用。
2.煸炒肉類及香菇
熱鍋後，開中大火，加入五花肉丁拌炒至出油及略金黃色後，將豬絞肉加入鍋中，並炒至水分收乾，最後再下乾香菇拌炒。
3.煸炒提香調味料
香菇炒至略金黃色後，依序將「油蔥酥、蒜頭酥」加入鍋中炒至香氣出現，再把瓜仔加入略炒幾下，接著下些許醬油，快速拌炒至肉躁香氣及顏色出現後，關火備用。
4.調味滷製
取壓力鍋加入約1500c.c.的熱水，將炒好的料倒入鍋中並加入調味料「黑麥汁、醬油、醬油膏、烏醋、胡椒粉、米酒、冰糖」。
加入黑麥汁可以去除肉燥的油膩感！
5.悶煮
蓋上鍋蓋開小火，悶煮20分鐘就可以起鍋啦！
香菇瓜仔肉燥完成啦！
香菇肉燥真的很下飯～吃幾碗都不是問題啦！
▼快直接看影片，把這道超下飯的料理學回家！
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