麻香下飯！免炸「宮保雞丁」，獨門醬汁配方令人胃口全開！｜甩上鍋邊醋香氣四溢
今天要來做一道熱炒店必點菜「宮保雞丁」！阿慶特別為媽媽們設想，全程免油炸作法，省去了麻煩，多出了健康！還有阿慶珍藏的獨門宮保醬，搭配川菜精華「鍋邊醋」！保證獨家口味，香氣層次大提升！各位媽媽們一定要把這道菜學起來唷！
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◆需要的食材
材料：
雞腿肉 700g
蛋白 1顆
乾辣椒 20g
青蔥 30g
蒜碎 15g
熟腰果 適量
玉米粉 2大匙
醬油膏 2大匙
米酒 2大匙
油(抓醃) 1大匙
花椒油 1大匙
白醋 1/2小匙
宮保醬：
醬油 1大匙
醬油膏 2大匙
番茄醬 1/2大匙
烏醋 1大匙
白醋 1/2大匙
白胡椒粉 1/2小匙
糖 1/2大匙
花椒水(花椒1大匙、熱水6大匙)
玉米粉 1/2小匙
詳細食譜
1.醃雞腿肉
雞腿肉去皮切丁，加入「醬油膏、米酒、蛋白」抓醃，靜置10分鐘。
2.調製宮保醬
以「醬油、醬油膏、番茄醬、烏醋、白醋、白胡椒粉、二砂糖、花椒水、玉米粉」調製宮保醬。
※1大匙花椒泡入6大匙的熱水，泡5分鐘即完成花椒水。
3.煎雞肉
在醃製好的雞丁中加入玉米粉、沙拉油抓拌，接著在熱鍋中加入油，將雞肉煎大約3分鐘後起鍋備用。
4.拌炒雞肉
以花椒油炒香「乾辣椒、蒜頭、宮保醬」，加入雞丁、蔥粒做拌炒，最後甩上鍋邊醋。
5.盛盤
盛盤後依個人喜好撒上腰果即可享用。
宮保雞丁完成啦！
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