免油炸！在家做「月亮蝦餅」超簡單，酥脆外皮彈牙飽滿內餡比餐廳還美味｜秘密武器是蛋餅皮
大家每次吃泰式料理時是不是都必點月亮蝦餅呢？今天阿慶師要來分享給各位一個超簡單又快速的作法，讓你能輕鬆做出比餐廳美味又彈牙的蝦餅！不但免油炸，食材也方便好取得，還使用了秘密武器「蛋餅皮」，讓整個外皮吃起來更酥脆！
最重要的是因為使用蛋餅皮，可以一次多做些份量起來，把剩下的冰在冷凍，想吃的時候隨時拿出來煎一片，口感跟剛做好熱騰騰的蝦餅一樣外酥內Ｑ，再搭配獨門的香濃「冰梅醬」超讚的啦！吃一片真的會完全愛上～快動手做做看吧！
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◆需要的食材
蝦餅：
蛋餅皮(薄) 4片
草蝦仁 300g
花枝 150g
薑泥 2小匙
蛋白 半顆
米酒 3小匙
白胡椒粉 1小匙
鹽 1小匙
糖 半小匙
香油 2小匙
太白粉 2小匙
冰梅醬：
市售醃梅子
米酒 3小匙
白醋 6大匙
糖 3大匙
以上都可再根據個人喜好微調比例唷
花枝也可用透抽替代唷～口感一樣有嚼勁！
詳細食譜
1.製作蝦餅內餡
將蝦仁、透抽用刀拍成泥狀。（※注意蝦仁一定要把水分擠乾，才不會失去蝦子的黏性）
2.餡料調味
將拍好的蝦仁和透抽放入一不鏽鋼盆內，依序加入調味料「鹽、糖、白胡椒粉、米酒、香油」後，接著下太白粉、蛋白、薑泥，用手拌抓均勻，最後將蝦漿重複摔幾下，使漿泥更有黏性及彈性。
3.鋪餡料
取適量蝦漿鋪至蛋餅皮上（厚度可依個人喜好），稍微壓成圓形狀後，再蓋上一片蛋餅皮，並以夾心餅方式按壓均勻，最後用刀尖在餅皮表面戳洞，使蝦餅在煎的過程中較不易散開。
4.冰梅醬
將梅子梅肉切成細碎狀，並與梅汁及調味料「米酒、白醋、糖」一同小火熬煮10分鐘後放涼。
5.煎蝦餅
熱鍋加入些許沙拉油，全程中小火將蝦餅煎至兩面金黃香酥、餅身略澎起即可起鍋。
月亮蝦餅完成啦！
沾上自製的香濃冰梅醬，真的超讚的啦～
▼快直接看影片，把這道媲美泰式餐廳的蝦餅學回家！
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