「雙味大閘蟹」，輕鬆挑選拆解、享用飽滿蟹膏｜鹽焗作法更美味！
還記得阿慶師前陣子分享的「清蒸螃蟹」嗎？有許多粉絲看了食指大動！紛紛敲碗現在正當季的大閘蟹料理，因此阿慶今天就特別跟大家分享，「清蒸」以及「鹽焗」兩種方法料理大閘蟹。除此之外，還有大家覺得最麻煩的「拆解」技巧趕緊學起來，成為大閘蟹達人吧！
-----------------------------------
◆需要的食材
材料：
大閘蟹 3隻
紫蘇葉 3片
黃酒 1又1/3大匙
薑片 少許
八角 3片
花椒 少許
調味料：
鹽 300g
詳細食譜
作法一：清蒸
1.蒸煮
將清洗好的大閘蟹倒放至蒸籠中，加入「紫蘇葉、薑片、黃酒」，大火蓋上鍋蓋蒸煮13分鐘。
2.盛盤
蒸煮13分鐘後，關火再燜3分鐘，將大閘蟹剖半並以紫蘇葉點綴，即可盛盤享用。
※關火後用餘溫燜可以讓肉質口感更完美喔！
清蒸大閘蟹完成啦！
作法二：鹽焗
1.拌炒鹽巴
將鐵鍋乾燒預熱，倒入鹽巴乾炒，再加入花椒、八角拌炒至香氣出味。
2.燜焗螃蟹
清洗好的大閘蟹淋上黃酒並倒放至鍋中，小火燜焗13分鐘。
※鹽巴要盡量保持乾燥，螃蟹先淋完黃酒再放進去喔！
3.盛盤
燜焗13分鐘後，關火再燜3分鐘，以小湯匙將鹽刮下切開盛盤即完成。
※記得將多餘的鹽敲出來唷！
鹽焗大閘蟹完成啦！
▼快直接看影片，把這道熱門拿手料理學回家！
喜歡的朋友快到FB給【阿慶師】一個讚