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「古早味滷虱目魚肚」魚肉軟嫩緊實，鹹香回甘超下飯｜苦瓜去苦撇步公開！
之前有馬來西亞的朋友留言說想學苦瓜魚頭，阿慶聽到囉！考慮到大眾的口味以及方便程度，因此阿慶選用「虱目魚」來料理這道菜，換成魚頭的話保證也一樣好吃喔！ 其中阿慶師加了「菜脯」以及「蔭瓜」調味，讓滷... -
正港餐廳級「老皮嫩肉」，外酥內嫩、入口即化全家吃光光｜掌握油溫輕鬆炸！
大家以往如果想吃到經典名菜「老皮嫩肉」，一定都會上餐館，但其實自己在家也能做到喔！阿慶更特地分享了餐廳的作法，其實在餐廳都會選用軟嫩細緻的芙蓉豆腐，只要掌握好油溫及火候，炸出來的口感比起雞蛋豆腐更加... -
零失敗「蜂巢爆漿鍋貼」！外皮金黃酥脆 咬下去湯汁爆擊撼動味蕾超讚
鍋貼是大家都吃過的平民美食，不過你有吃過會「爆漿」的鍋貼嗎？今天阿慶師就來教大家爆漿餡料的密技，還會告訴你怎麼煎出漂亮的蜂巢狀，搭上那金黃酥脆的外皮～咬下去都能聽到喀哩喀哩的聲音，湯汁一秒流出來！重... -
超簡單新手料理！和風「胡麻小魚菠菜」，營養又開胃、適合全家大小｜加鹽汆燙更翠綠！
各位從沒下過廚的料理新手快看過來！阿慶師這次特地要來教各位一道「入門料理」，就是大家常見的「燙菠菜」啦～雖然這道料理十分簡單，但燙得美觀又好吃，絕對也能是餐桌上的熱銷菜色啊！ 只要在汆燙時加入一... -
傳統甜品「古早味花生湯」，軟爛香鬆、綿密口感輕鬆煮｜甘甜湯頭冷熱皆宜
大家喜愛的甜湯系列又來啦～今天阿慶師要來分享的是「花生湯」，聽起來非常簡單的傳統甜品，卻不少粉絲告訴阿慶師，每次煮花生湯時都花費好多時間，而且煮出來的花生還是硬硬的！其實只要在烹煮前～簡單將花生仁浸... -
餐廳級「蒜酥鹽酥蝦」，蝦子半煎炸2次香酥又多汁，蒜頭酥乾炒不出油超下飯｜炸蝦油溫180度
在「阿慶師同樂會」社團裡，常看到很多媽媽分享蝦子料理，今天阿慶也來跟大家交流一下～這道「鹽酥蝦」香氣十足又多汁，關鍵就是油炸了兩次來提升酥度，而自製蒜頭酥更是整道菜的靈魂，說多下飯有多下飯，完全不油... -
甘甜退火「鳳梨苦瓜雞湯」，苦瓜去膜、加冰糖汆燙降低苦味｜秘密武器是酸梅乾！
熱熱的天氣來碗清爽酸甜的「鳳梨苦瓜雞湯」吧！不敢吃苦瓜的人也不要怕，阿慶教大家要怎麼「降低苦瓜的苦味」，保證湯頭超級甘甜！特別的是阿慶還加入了一個秘密武器，讓整道湯品更加酸甜夠味，不用再添加調味料！快... -
澎派雙主菜「古早味排骨便當」，炸、滷秘訣一次攏學會！｜美味不輸鐵路便當！
說到古早味便當，大家一定都會想到鐵路便當吧！你覺得最好吃的便當是哪裡的呢？阿慶師覺得還是自己用心準備的便當最棒啦！這次要來教大家「便當系列」的料理，如何在家做出好吃的「炸排骨」與「滷排骨」，只... -
滋補甜品「桂圓紅豆紫米粥」紅豆炒過不破皮、紫米糯米5:1黃金比例大公開｜秘密武器是當歸酒
「桂圓紅豆紫米粥」是一道營養豐富的養生料理，這次阿慶就要來跟大家分享，加入一個特別的秘密武器「當歸酒」，可以提升整道甜湯的香氣，除此之外，記得要將「紫米混一些糯米」，這樣煮出來的粥就會更加滑順... -
傳統早餐「古早味蛋餅」，餅皮自己做，粉漿式作法超軟Ｑ｜餅皮夠薄邊要脆！
大家的早餐選擇裡一定少不了蛋餅，阿慶這次就要來做「古早味蛋餅」，不同於早餐店，它是用「粉漿式」的作法，餅皮薄薄脆脆，非常具有Ｑ勁，就算只加了蔥和蛋還是超好吃！一起來學學煎餅皮的小訣竅吧～ ------... -
夏日精選「涼拌冬粉雞絲」，雞胸肉泡熟軟嫩適中、蔬菜冰鎮更脆甜｜炸冬粉超酥香
夏天到了，來道涼菜最適合不過～今天阿慶來教大家超夯的涼拌雞絲，特別的是還加了「炸冬粉」當作巧思，繽紛又脆甜的蔬菜搭上軟嫩雞胸肉，再配上冬粉炸過後酥香的口感，吃起來非常有層次，超級涮嘴！感覺整個人都舒... -
人氣糕點「黑糖糕」，高筋麵粉＋地瓜粉口感Ｑ彈美味、色澤關鍵在炒黑糖｜兩種口味超飽足！
軟嫩香Ｑ的「黑糖糕」是不少人到澎湖必買的伴手禮！今天阿慶就來跟大家分享兩種口味的黑糖糕，其中創意版加入了「地瓜、芋頭、蘋果」，吃起來的口感非常特別唷！此外阿慶還特別傳授了黑糖糕美味的關鍵，快一起來看... -
超創意魔法調味！「糖醋跳跳里肌」輕鬆上桌！大人小孩攏尬意的酸甜好滋味！
糖醋里肌是許多人喜愛的一道家常料理，口感香酥、酸甜的滋味超下飯，今天阿慶師不只要分享獨特的醃肉密技，更加了創意的「跳跳糖」做變化，那入口後啵啵啵的魔法口感～絕對讓大人小孩愛不釋口！ ------------------... -
超完美「溏心蛋」，大火煮6分鐘再冰鎮，日式＆中式醬汁超享受｜雞蛋放久更好剝！
日式「溏心蛋」深受大家的喜愛，而想做成功關鍵就是火候的拿捏，阿慶就來教大家掌控火候的訣竅，讓蛋黃呈現超完美半熟狀態，再配上「日式甘露醬」和「中式中華醬」，兩種醬汁雙重享受一吃就愛上！ ----------... -
經典台式小吃！古早味「香菇肉羹」，肉片香嫩美味、湯頭滑順入口｜飯麵都百搭！
粉絲指定想吃的香菇肉羹來囉！肉羹湯在台灣是四處可見的道地小吃，也是不少南部人喜愛的早餐、點心，今天阿慶師就來教大家，簡單在家煮出古早味「香菇肉羹」！這次阿慶也傳授了醃肉調味時的「秘密武器」，讓大家煮... -
親子料理「醬燒蜜汁雞腿＆鮮蔬茶碗蒸」，關鍵靈魂蜜汁醬、蛋液比例報你知｜小朋友保證愛呷
今天阿慶要來做超受歡迎的親子料理！其中「蜜汁雞腿」有秘密武器「經典純釀醬油」加持，以及「麥芽糖」增加色澤，非常甘甜入味，忍不住會想再添碗飯，除此之外還有健康無負擔的「茶碗蒸」，阿慶教大家在沒有... -
餐廳級大菜「糖醋魚」，外酥內嫩、酸甜可口人人都愛｜半煎炸輕鬆端上桌！
酸酸甜甜的糖醋料理，不管是大人還是小孩都非常喜愛！這次阿慶師要和大家分享一道，餐廳級的大菜「糖醋魚」！外酥內嫩的口感搭上酸甜的糖醋醬，保證一上桌馬上被秒殺！阿慶也知道，媽媽們在家處理油較麻煩，因此這... -
鹹香入味「傳統紅燒肉」，乾燒免加油，茭白筍燜煮超清甜，肥肉嫩Ｑ不膩口｜加黑糖增香氣！
製作紅燒肉最怕的就是太油膩，阿慶今天不加任何一滴油，以乾燒的方式把多餘油脂逼出來，並且加入正值產季的茭白筍，用燜燒方法把清甜味燒進肉裡，大大降低了紅燒肉的油膩感！料理出來的肥肉非常嫩Ｑ，口味重卻不會... -
酸甜開胃「醋溜烏龍麵」，關鍵醬汁加蘋果泥添果香、比例調配快筆記｜快速拌炒上桌！
炒烏龍麵的作法有很多種，有些會以醬油、咖哩為基底拌炒，而今天阿慶師要來跟大家分享一道特別的「醋溜烏龍麵」，利用炸豬排醬拌炒，酸酸甜甜的滋味非常開胃！快一起來看看，把醬汁的黃金比例學起來吧！ --------... -
夜市必吃「地瓜球」，加太白粉增Ｑ度，油溫130°關鍵15秒決定蓬鬆不出油！｜外酥內Q超涮嘴！
去夜市幾乎人人都會想點地瓜球～今天阿慶就來分享超涮嘴地瓜球！從揉麵糰到油炸、塑型的訣竅通通都告訴你，就算新手也能成功～外皮超酥脆，入口後又蓬又Q，讓你在家也能吃到超讚的夜市點心！ ---------------------...