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清爽版「菜脯雞湯」，冰糖破除蘿蔔生味，米酒＆花雕酒香氣大加分｜下白蘿蔔、蛤蜊超鮮甜！
燉煮雞湯原來這麼簡單～今天阿慶要來製作「菜脯雞湯」！除了加入白蘿蔔、蛤蜊增加鮮甜味，還教大家提香的「關鍵兩步驟」！幾分鐘就能學會，懶人的你快來試試～ ◆料理小教室 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=2... -
家常美味「什錦炒米粉」，米粉先蒸再炒、起鍋前燜2次，口感保證更軟Ｑ｜香氣秘訣在炒料順序
還記得阿慶之前分享的炒米粉料理嗎？今天來試試「什錦」口味的吧！最重要的就是「先蒸再炒」，讓米粉更軟Ｑ～此外，配料的「下鍋順序」也是一大學問喔 ～快筆記下來，把這道料理學起來吧！ -----------------... -
古早味「排骨酥」，靈魂香氣五香粉，油溫160°保證酥香不出油｜醃肉秘訣大公開！
好多朋友們點菜想學「排骨酥」，阿慶就來製作這道人氣古早味美食！不僅會教大家軟嫩Ｑ彈的醃肉秘訣，還告訴你如何控制油溫絕不出油！炸好後咬下去酥酥的口感超級過癮～鹹香又涮嘴，忍不住一口接一口！ ◆料理小教室... -
經典涼拌台菜「鹹蜆仔」，蜆仔吐沙勿加鹽、隔水加熱至45度去生味｜零失敗超簡單醃製！
相信大家到餐廳裡用餐時，都會來一盤「鹹蜆仔」當作開胃小菜，今天阿慶就來教大家如何自己醃製，利用「隔水加熱」的方式使蜆仔打開，不但簡單又能夠「降低生味」唷～快把這道經典的涼拌菜學起來吧！ --------------... -
國民美食「雞肉飯」，煉製雞油增香氣，靈魂滷汁胃口大開｜搭醃黃瓜超絕配！
說到國民美食一定會聯想到「雞肉飯」，看似簡單的料理，其實也是有學問的！阿慶就把這道人氣小吃端上桌，從提煉雞油到製作小菜，通通不私藏，香噴噴的滷汁遠遠就聞得到，讓人不知不覺就扒了好幾碗飯！快把這... -
快速上桌「竹筍炒肉絲」，竹筍剝殼兩步驟，肉絲醃過超滑嫩！｜烏醋熗過香氣逼人！
「竹筍炒肉絲」是一道台灣經典家常菜！豆瓣醬加上米酒的鹹香讓整道菜香氣撲鼻超下飯！最重要的是醃過的肉絲搭上當季的竹筍，那軟嫩香脆的豐富口感，彷彿在嘴裡開派對～在家裡不知道要煮什麼嗎？那就快來試試這道竹... -
家常料理「紅燒茄子豆腐」，茄子快速過油不膩口、煎豆腐裹蛋液香氣更升級｜經典紅燒超下飯
「紅燒豆腐」是很常見的家常料理～今天阿慶將「茄子」與「豆腐」一同煨煮，不一樣的口感，但一樣美味下飯唷！其中阿慶也教大家茄子該如何料理，才能保留最漂亮的紫色，一起來看看吧！ ----------------------... -
家庭版「港式油雞」，雞腿煮過再泡熟超軟嫩，秘密武器加菜脯更甘甜｜鹹香入味吃不膩！
燒臘店的油雞飯真的是經典不敗～今天阿慶就來做家庭版「港式油雞」，把步驟簡約化，讓媽媽在家也好料理，軟嫩的雞肉配上鹹香甘甜的滷汁，吃起來絕對不輸外面燒臘店！香噴噴的油雞腿看了就流口水啦～ --------... -
餐廳級開胃小菜「柚香梅汁番茄」，番茄劃十字汆燙好去皮、柚子醬添獨特層次｜記得加冰糖！
夏天太熱吃不下飯嗎？那就來盤「柚香梅汁番茄」吧！這道料理作法不但非常簡單，也是非常消暑解膩的開胃小菜唷～其中特別的是，加入了「柚子醬」，番茄的味道層次更加提升唷！快一起來試試吧~ ---------------... -
港式電鍋料理「臘腸蒸雞」，太白粉抓醃雞肉更滑更扒汁、芋頭鋪底入味綿密｜2步驟輕鬆完成！
電鍋料理來啦～今天阿慶要來分享的是港式料理「臘腸蒸雞」！其中阿慶簡化了餐廳的步驟，只要將配料及雞肉抓醃靜置半小時，就可以放到電鍋裡蒸煮啦～是不是很簡單！快一起來試看看吧！ ◆料理小教室 1大匙=15ml=15cc... -
鮮甜好健康「菠菜吻魚羹」，菠菜燙過更翠綠，蛤蜊泡米酒殼肉完美分離｜蚵仔最後加保鮮甜
今天要分享老少咸宜的「菠菜吻魚羹」，阿慶以翠綠的菠菜為基底，加上鈣質豐富的吻仔魚，並加入「地瓜跟蚵仔」提升鮮甜味，用料簡單喝起來卻非常鮮美涮嘴，家裡小孩和長輩一定一喝就愛上！ ------------------... -
新手必學「麻油燜蛋」，邊緣煎焦香，厚蛋吸附濃郁麻油湯汁更入味｜快速上桌秒學會！
還記得有次錄影，大家忙到很晚，阿慶就即興做了「麻油燜蛋」給大家吃，沒想到全場都讚不絕口～濃濃麻油香光聞就令人胃口大開！用料簡單而且10分鐘就能上桌，就算是新手也能一學就會，做給家人吃一定馬上就被搶光光... -
私房料理「蛤蜊蒸雞」，抓醃小撇步讓雞肉更滑嫩，白蘿蔔、蛤蜊汁增鮮甜｜湯汁鮮美超開胃！
今天要介紹私房料理「蛤蜊蒸雞」，首先醃肉加入太白粉，肉的口感會更加滑嫩～而蛤蜊更是大大增加了鮮甜度，蒸好後自然流出的湯汁，配上軟嫩的雞肉，鮮美又開胃！別錯過這道簡單美味的料理啊！ --------------------... -
養顏聖品「蓮子薏仁湯」，薏仁鹽水洗淨去土味，蓮子去芯榨汁清甜又濃郁｜冰涼甜湯超消暑！
夏天快到啦～今天阿慶就來跟大家分享這道「蓮子薏仁湯」！不但清涼消暑，食材也非常健康養生！其中秘訣除了熬煮的時間外，記得要將「蓮子打成汁」，湯頭會更加濃郁美味唷！快把阿慶的撇步記下來吧～ --------------... -
熱炒人氣料理「三杯雞」，蓋鍋燜燒15分鐘超入味、自製三杯醬開胃又下飯｜搭筊白筍口感讚！
熱炒人氣料理又來啦～今天阿慶就來傳授「三杯雞」好吃的秘訣！除了「醬汁的比例」調配之外，關鍵就在「收汁」，一定要把醬汁燒得入味，另外再搭配上筊白筍，整道菜不但開胃又涮嘴唷！ ----------------------------... -
古早味飄香「杏仁豆腐」，Ｑ彈滑嫩、入口即化，配上獨門香濃杏仁奶汁...滿滿幸福！
杏仁控的你有福啦～這次阿慶師要來做經典甜品「杏仁豆腐」，有別於一般外面吃到的糖水湯底，阿慶用了獨門配方「杏仁奶汁」來取代，做出來濃郁的杏仁香實在是太誘人啦～經過冷藏後的杏仁豆腐吃起來嫩Ｑ又滑順... -
超完美「地瓜海鮮蒸蛋」，豐富營養、Q彈滑嫩孩子們愛不釋手｜秘密武器竟是豆漿！
相信不論是小孩子還是大人，一定都會喜歡香濃滑嫩的「蒸蛋」，而阿慶師這次要教大家的料理是豪華再升級的「地瓜海鮮蒸蛋」，除了外觀零瑕疵美到不行，裡頭更加了香甜地瓜以及澎派海鮮，整道菜美味之餘，更是豐富營... -
餐廳級「鳳梨蝦球」，美乃滋甜而不膩，脆彈酸甜可口超過癮｜一上桌秒搶光！
最受小孩歡迎的「鳳梨蝦球」來啦！這道菜可說是大小朋友都愛的國民料理，今天阿慶不但要跟大家分享，把蝦球炸得金黃可口的訣竅，還會教大家調製餐廳等級的「美乃滋」，有別於一般我們常吃的口味，加了「煉乳」及「... -
超清爽「布丁綠竹筍」，教你挑筍、煮筍、開筍，照著煮保甜又去苦｜夏日創意新吃法
炎炎夏日到了！又是綠竹筍的產季啦～許多人到餐廳很喜歡點綠竹筍沙拉，但你知道...其實綠竹筍要煮得好吃是有訣竅的嗎！今天阿慶師就來教大家，從如何挑筍、煮筍、到快速開筍～讓你在家裡也能輕鬆煮出清脆香甜的筍子... -
簡單無油煙料理「彩蔬花椰菜」，一招鎖住蔬食清甜，清爽多汁健康滿分｜先燙再蒸更美！
花椰菜是很熱門的青菜種類，不但營養健康又容易烹煮，一般媽媽們都是用炒、煮、烤的方式料理，而今天阿慶師就要來分享一道「彩蔬花椰菜」，利用電鍋也能蒸出多汁又清甜的蔬食唷～這道料理最重要的就是，該怎...