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人氣湯品「剝皮辣椒雞湯」，薑絲最後下更有層次、秘密武器是冬瓜｜鮮美雞湯半小時完成
「剝皮辣椒雞湯」是許多人都非常喜歡的湯品，微辣的「剝皮辣椒」搭上鮮美的雞肉非常對味！其實這道料理作法非常簡單，阿慶也特別跟大家分享其中的小撇步，讓湯頭更加有層次，最後還有很特別的秘密武器，快一... -
宴客級大菜「蒜蓉蒸蝦」，蝦肉鮮甜多汁、蒜香撲鼻驚豔全場｜華麗擺盤有面子
大家在吃辦桌或是去餐廳吃飯時，常常都會點一道「蒜蓉蒸蝦」，氣派的蝦子搭上濃郁的蒜蓉醬，每次一端上桌就被秒殺！而這道看似繁複的經典宴客大菜，其實作法非常簡單喔！今天阿慶就來教大家改良版的「蒜蓉蒸蝦」，... -
經典客家名菜「薑絲炒大腸」，秘密武器「米豆醬」沉香帶出層次感｜大腸滷過爽脆鮮嫩
「薑絲大腸」是一道非常經典的客家料理，酸香帶勁的口感非常開胃，而要讓這道料理更有道地的客家風味，絕對少不了「米豆醬」，沉香中帶出整道菜的層次感，不但豐富味蕾，也會使整道菜更加美味唷～快一起來試... -
超清脆「黃金泡菜」，獨家配方加香蕉、花生醬，下白醋防氧化不變黑｜殺青撇步快筆記！
飯前來點「黃金泡菜」開開胃吧！今天阿慶要教大家殺青大白菜的撇步，而靈魂黃金醬更加入了「香蕉和花生醬」，吃起來更香濃、更有滑順感，而且不用怕放久了會變黑，因為裡頭還加了「白醋」來防止氧化，把這些... -
古早味三色芋圓，軟Q彈牙、紮實有嚼勁｜經典黑糖漿配方公開！
「芋圓」是不少觀光客來台必吃的古早味甜點，軟Q芋圓配上黑糖水，不論冰熱都皆宜，這次阿慶師分享的「古早味三色芋圓」，原來只要掌握好「粉類比例、烹煮時間、下鍋順序」，在家做出九份級的芋圓也不是夢。此外阿慶... -
麻香下飯！免炸「宮保雞丁」，獨門醬汁配方令人胃口全開！｜甩上鍋邊醋香氣四溢
今天要來做一道熱炒店必點菜「宮保雞丁」！阿慶特別為媽媽們設想，全程免油炸作法，省去了麻煩，多出了健康！還有阿慶珍藏的獨門宮保醬，搭配川菜精華「鍋邊醋」！保證獨家口味，香氣層次大提升！各位媽媽們一定要... -
秋季必吃「清蒸螃蟹」，挑蟹、拆解、鮮甜飽滿秘訣｜黃金蒸煮時間公開！
又到了大快朵頣螃蟹的季節啦！秋天的螃蟹肉質特別細嫩飽滿，正是品蟹的最好時節！不過大家印象中都認為處理螃蟹很麻煩，今天阿慶師就來教大家，該如何簡單拆解以及最重要的烹煮時間，只要照著阿慶師的步驟，... -
簡易版「上海菜飯」，創意搭配港式臘腸，滋味不輸大餐廳｜超簡單一秒學會！
一般「上海菜飯」在餐廳的作法食材較不易取得，沒想到阿慶師用隨手可得的食材，也能做出大餐廳口味！翠綠飄香的菜飯搭配「港式臘腸」令人食慾大開！口味完全不輸外面賣的喔！帶便當絕對秒吃光！ ------------------... -
懷舊小吃「拔絲地瓜」，少油半煎炸作法，依然金黃香脆，清甜不黏牙｜加梅粉味道更多層次！
登登登登～超人氣懷舊甜點「拔絲地瓜」來啦！今天阿慶師要用少油半煎炸的作法，不僅不用煩惱剩下的油要如何處理，而且地瓜的口感依舊超酥脆！最後特別加入「梅粉」，讓整道甜點的味道更多層次唷！快一起動手試試吧！... -
超簡單家常料理「蒜泥白肉」，汆燙秘訣「先斷筋」，特製沾醬配方公開｜配小黃瓜清爽不膩口
「蒜泥白肉」是一道非常常見的家常菜，不過要把五花肉燙得好吃、Ｑ彈適中，一定要注意汆燙前的幾個小撇步，處理豬肉時記得要「斷筋」，燉煮的時間也要掌握好！此外還有最重要的沾醬，阿慶也不藏私的分享給大... -
古早味酒家菜「番茄排骨湯」，「先炒再燉」湯頭更濃郁、番茄香氣升級｜秘密武器是肉醬罐頭
今天阿慶師要來分享一道，台菜料理中絕對少不了的，經典老味道「番茄排骨湯」，看似簡單的湯品其實裡頭大有學問，要讓湯頭更加濃郁，必須先將「排骨」及「番茄」拌炒過，最後再加入秘密武器「肉醬罐頭」，就... -
熱炒必點「客家小炒」，豆干滑嫩入味、魷魚Q彈有嚼勁｜加百頁更有層次！
大家一定都吃過經典熱炒菜「客家小炒」，今天阿慶師會教大家料理魷魚的訣竅，其中不只豆干、魷魚，更加入了百頁豆腐，口感更有層次！不管當開胃菜、下酒菜都超適合！這麼百搭的料理快學起來吧！ ------------------... -
「雙味大閘蟹」，輕鬆挑選拆解、享用飽滿蟹膏｜鹽焗作法更美味！
還記得阿慶師前陣子分享的「清蒸螃蟹」嗎？有許多粉絲看了食指大動！紛紛敲碗現在正當季的大閘蟹料理，因此阿慶今天就特別跟大家分享，「清蒸」以及「鹽焗」兩種方法料理大閘蟹。除此之外，還有大家覺得最麻煩的「... -
名店美味這樣做！「薑母鴨」薑片薑塊都要煸炒、米酒三次入鍋很重要｜外加腐乳沾醬也教你！
每到冬天，台灣各地的薑母鴨總是大排長龍，濕冷的天氣最適合來點溫補的鍋物暖暖身！今天阿慶就來跟大家分享這道「薑母鴨」！從最重要的「爆香」到烹煮「火候」的拿捏，不藏私一併分享給大家！另外還有最最經典的「... -
熱炒夯菜「辣子雞丁」，雞肉嗆水燜熟滑嫩香酥、少油煎炒方便又美味｜經典醬汁比例公開
「辣子雞丁」在熱炒店是必點的菜色之一，而一般餐廳的作法都是先將雞肉油炸再拌炒，今天阿慶分享用「煎炒」的作法取代，肉質一樣香酥軟嫩，再搭配上阿慶獨門調配的醬汁拌炒，保證超級下飯～吃起來又美味，快... -
芋頭入粿「港式蘿蔔糕」黃酒提香超對味！｜過年炊粿靠這招
每當逢年過節 ，餐桌上總是會有這道「蘿蔔糕」！今天阿慶準備了港式配料和芋頭，就是要來告訴大家，如何運用這些食材提升整個粿的香氣及口感！光是放進電鍋蒸就讓一家大小口水直流！跟著阿慶的腳步你也可以輕鬆在家... -
懷舊甜點「炸湯圓」外酥內軟重點筆記：裹蛋白、冷凍下鍋｜懷舊辦桌零嘴！
記得小時候吃辦桌，最期待的就是這道香酥涮嘴的「炸湯圓」，今天阿慶就用充滿喜氣的「紅白湯圓」，帶大家回味童年的好味道！江湖一點訣，教你如何炸出香酥好滋味，保證一口接一口，老人小孩都喜歡！年假在家... -
熱炒名菜「左宗棠雞」，雞肉嫩Ｑ下飯，宴客絕對不漏氣｜靈魂左宗棠醬公開！
「左宗棠雞」名聞遐邇，連外國人都超愛～阿慶這次用油爆的方式，讓雞肉超軟嫩！還教大家調製酸酸甜甜超開胃的「左宗棠醬」，不僅能炒雞肉，平時也能當「萬用醬」使用！炒出來給孩子帶便當媲美滿漢全席，宴客也非常... -
熱門川菜「麻婆豆腐」超簡單！創意百頁給你雙重口感｜加豆豉超對味！
不論是到餐廳，還是在便利商店裡，都能看到「麻婆豆腐」這道經典名菜的身影，今天阿慶師就要分享自己在家做的作法！不只特別加入了「百頁豆腐」增添不同口感，搭配「黑豆豉」一起下去炒更是對味唷！趕緊把這道佳餚... -
夜市必吃小吃「蚵仔煎」，外酥內Ｑ、蚵仔鮮嫩飽滿｜靈魂醬汁自己做！
說到台灣的夜市小吃，最具代表之一的就是蚵仔煎了！新鮮飽滿的蚵仔讓人食指大動，阿慶師今天就要來分享這道「蚵仔煎」，粉漿的比例、醬汁的調配不藏私地分享給大家，此外也不用擔心不會翻面，阿慶特別傳授一...